バイキング
2016年07月06日(水)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介！
▼ 女性に大人気の一品を 今が旬のキウイフルーツを使って簡単に！本格グリーンカレー
グリーンカレーペーストが不要なので お手軽に作れる便利なレシピ‼
▽ グリーンカレーに合うジャスミンライスは、水の代わりにジャスミン茶で炊くだけ！
▽ 坂上忍が (この材料でこの味が出せるのは) ”奇跡” と絶賛した驚異の絶品レシピ
坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間 25分／１人前 333円！
ペースト不要！「簡単グリーンカレー」の作り方
※ １人前の価格に、調味料は含まれません
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん)
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
■「打雲(牛刀)」高村刃物製作所
※ 坂上忍が使用している包丁／バイキングスタッフからの誕生日プレゼント
材料
・鶏モモ肉 １枚 ・米 ２合
・ジャスミンティー ２合の目盛り分
・塩 小さじ1/4 ・コショウ 少々
・ココナッツミルク 100cc＋300cc
・赤パプリカ 1/2個 ・ししとう ６本
・ナス ２本 ・キウイフルーツ １個
・水 150cc ・カレー粉 大さじ1/2
・鶏がらスープの素、砂糖 各大さじ１と1/2
・ナンプラー 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ1/2
[A：調味料 など]
・シナモン 小さじ1/2
・おろし生姜、おろしにんにく 各小さじ1/2
・赤唐辛子(乾燥) 10本 ・サラダ油 大さじ1/2
作り方 ／ ジャスミンライス風のご飯
① 炊飯器の内釜に研いだお米を入れる
通常の(水の場合の)目盛りまでジャスミンティーを注ぐ
POINT／ジャスミンティーでジャスミンライスに！
→ 水の代わりにジャスミンティーで炊くことで
お米にほんのりと良い香りがつき、簡単にジャスミンライスのような風味
※ ジャスミンライス：甘く香ばしい香りの最高級のタイ米
② 炊飯器で 普通炊きをする
作り方 ／ グリーンカレー
③ 鶏もも肉はひと口大に切る
塩(小1/4)・コショウ(少々)を振って 下味を付ける
※ 鶏肉は牛乳パックの上で切れば まな板を汚さない
④ 鶏肉をココナッツオイルに約15分 漬け込む
※ 漬け込むことで、鶏肉が長時間 煮込んだ味になる
⑤ 赤パプリカは乱切りに、ナスは１㎝幅の輪切りにする
シシトウはガクとヘタを落とし、斜め半分に切る
⑥ ナスは塩を揉み込み、10分ほど置く
POINT／ナスは塩を揉み込むと余計な水分が出て 油を吸いにくくなる！
→ スポンジ状になっているナスは出た水分で空洞が埋まり、油を吸い込みにくくなる
⑦ キウイフルーツはみじん切りにする
POINT／グリーンカレーの香草の代わりに キウイフルーツを使用！
→ キウイは ビタミンCたっぷりで美容と健康に良い
→ 通常のグリーンカレーに使われているハーブ・香草はキウイに味が似ている
※ レモングラス：レモンの香りがする香草／バイマックス：柑橘系の香りがする香草
⑧ 深めのフライパンで キウイフルーツを炒める
➈ [A]を加え、焦げないように 弱めの中火で３分ほど炒める
※ 通常は青唐辛子を使用するが、手に入りやすい赤唐辛子で代用／刻まずに丸ごと投入
POINT／唐辛子は油で炒めると辛さUP！
⑩ 鶏モモ肉(④)をココナッツミルクごと加え、強火で２分ほど炒める
⑪ ピーナッツをビニール袋に入れ、麺棒などで20回ほど叩いて粗く砕き ⑩に加える
※ 食感が残る程度に 粗く砕く
⑫ 残りのココナッツミルク(300cc)・水(150cc)を加える
⑬ カレー粉・鶏がらスープの素・ナンプラー・砂糖を加える
⑭ 強火で５分ほど煮込む
⑮ フライパンにサラダ油を引きく
野菜を焦がさないように 強火で３分ほど炒める
POINT／野菜は別で炒めて 食感＆彩りUP！
⑯ 炒めた野菜をカレー(⑭)に加える
⑰ ジャスミンライスを器に盛り、グリーンカレーをかける
⑱ お好みでバジルをのせて… 完成‼
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