金曜日の聞きたい女たち ２時間SP
2016年07月08日(金)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／オムライス]
卵が異常にフワフワに仕上がる！
ゲストの桐谷美玲も注目？ 男が落ちる オムライスの4つの裏技を紹介！
▼ 今までにない斬新な作り方で誰でも簡単に作れる “ふわとろオムライス” に‼
最新スイーツ・超簡単モテ料理
超簡単！絶品ふわとろ
「フレンチ風オムライス」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：料理家・有坂翔太
男を落とせる オムライス／４つのポイント！
裏技①：チキンライスはウスターソースで味付け！
→ 酸味の強いウスターソースを入れれば 何杯でも飽きずに食べられるパラパラご飯に
裏技②：ご飯を炊く時 油を入れてパラパラ！
裏技③：卵にみりんを入れ、ケチャップと相性抜群！
裏技④：卵は７割 焼けたら、ボウルに戻し混ぜる！
材料 (１人前)
・卵 ３個 ・生クリーム 30cc
・みりん 適量(大さじ１程度？)
・鶏もも肉 30ｇ ・玉ねぎ 50ｇ
・にんじん、アボカド 各少々
・ミニトマト １個 ・ご飯 150ｇ
・サラダ油 大さじ２
・ウスターソース 適量 (大さじ３~４程度？)
・トマトケチャップ 少量
作り方 ／下準備：ご飯を炊く
目安：２合のお米に対し、サラダ油を小さじ１程度の割合で加えて ご飯を炊く
→ このご飯を使えば 誰でもパラパラのケチャップライスやチャーハンを作れる
POINT／炊く時の水は通常よりも少なめの方がよりパラパラになる
作り方 ／チキンライス
① タマネギ・ニンジンはみじん切りにする
② 鶏肉は細切れにする
③ フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒める
POINT／炒め過ぎると 肉が固くなるので注意！
→ 軽く全体が炒まったら 次の具材を投入
④ タマネギ・ニンジンを加えて炒める
⑤ ウスターソースを入れて炒め合わせる
POINT／ご飯を入れる前に調味料を入れて 水分を飛ばす！
POINT／ウスターソースで味付け！隠し味にケチャップを少量
→ ケチャップで味付けすると(卵にもかけるので)味がくどくなる
⑥ 少量のケチャップを加え、炒め合わせる
⑦ ご飯を加え、弱火で 軽く全体を混ぜながら炒める
作り方 ／ふわとろ玉子＆仕上げ
⑧ ボウルに卵を割り入れ、切るようにして混ぜる
POINT／箸を回さず 上下に切るようにして混ぜる！
POINT／卵白と卵黄が完全に混ざるようにする
➈ 生クリーム・みりんを加える
※ 生クリームが無ければ 牛乳でもOK／牛乳が無ければ水でもいい
POINT／卵の1/3の水分を加える！
→ 卵に対する水分の量が大事なので、牛乳でも水でも 卵３個に対しては 30cc程度
⑩ 熱したフライパンに卵液を流し入れる
沸騰後、３秒 待ってからゴムベラでゆっくりと全体をかき混ぜる
※ 全体が均一になるように／下からすくうように混ぜる
※ 焦がさないように注意して混ぜる
⑪ 卵に７割ほど火が入ったら ボウルに戻し入れ、菜箸で混ぜる
POINT／ボウルに入れて混ぜる！
→ フランス風のスクランブルエッグ＝フレンチオムライス
⑫ 器に盛ったチキンライス(⑦)の上に、⑪の卵をかけたら… 完成‼
//
プロ・名店が教える「オムライス」のレシピ・作り方
➡ 男子ごはん「フライパン１つで出来る！オムライスのレシピ・作り方／新生活応援SP」
➡ 噂の！東京マガジン｢フレンチの名店が教える！ホワイトソースのオムライス(＋チキンライス)のレシピ・作り方／やって！TRY｣
➡ 私の何がイケないの?「茂出木シェフ直伝！家庭で作れるたいめいけんのオムライスのレシピ・作り方／有名シェフが選んだこだわりのキッチン便利グッズ(家電)」