この差って何ですか？
2016年07月10日(日)／TBS
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／ピーマン]
日本一のピーマンの名産地・茨城県 神栖市で、産地・農家ならではの料理・調理法を紹介！
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東京の家庭で作るピーマン料理
⇔ 名産地・茨城県 神栖市で作るピーマン料理の差
名産地・茨城県 神栖市ならではの
ピーマン料理のレシピ3⃣／「ピーマンの肉詰め」の作り方
① ピーマンのヘタを切り落とす
POINT／ピーマンはヘタだけを切る！
→ 一般的には縦に半分に切るが 筒状のピーマンに肉ダネを詰める
② タマネギはみじん切りにしてボウルに入れる
合挽き肉・パン粉・卵・牛乳を加える
※ 肉ダネは一般的な作り方と同様
③ 塩・コショウを振って しっかりと混ぜ合わせる
④ ピーマンに肉ダネ(③)を詰める
⑤ 鍋に湯を沸かし、コンソメの素を加える
⑥ ピーマンの肉詰め(④)を入れる
POINT／ピーマンの肉詰めを煮る！
→ フライパンで焼くと苦味成分が出てしまう／丸ごと似た方が美味しく食べられる
⑦ プチトマトを加え、フタをして10分ほど煮たら… 完成‼
名産地・茨城県 神栖市ならではの
ピーマン料理のレシピ4⃣／「ピーマンフライ」の作り方
① 緑と赤の２種類のピーマンを細切りにする
② イワシを３枚におろす
塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす
※ 茨城県はマイワシの漁獲量 日本一
③ ②のイワシに大葉・ピーマンをのせて巻く
※ 巻いたら爪楊枝などで止める
④ 小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける
⑤ 160℃の油で 表面がキツネ色になるまで揚げたら… 完成‼
これまでに紹介された… 名産地や農家ならではの調理法・アレンジレシピ
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