ザ!鉄腕!DASH!! ／ 出張DASH村 in 千葉県
2016年07月10日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／とうもろこし]
名産地ならでは！トウモロコシを使った絶品レシピ！
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千葉・館山コーン尽くし料理 名産地・地元ならでは！
とうもろこし料理／レシピ・作り方
1⃣ 千葉県の名産・伊勢エビ入り！ 「コーンパエリヤ」
① とうもろこしカッターなどを使い、トウモロコシの実をほぐす(粒をとる)
※ トウモロコシの粒 ２本分を使用
② オリーブオイルで 刻んだニンニク・タマネギ・鶏モモ肉を炒める
③ 軽く焦げ目が付くまで炒めたら
サッと洗い 水切りしたお米(３合)を加えて 軽く炒める
④ (和風の)だし汁を注ぎ、醤油・酒・塩・コショウを加えて味付けする
⑤ 縦に半分に捌いた伊勢海老をのせる
※ 一般家庭では普通の海老で代用
POINT／ダシがでるよう 伊勢エビを殻ごと入れる！
⑥ トウモロコシの実を(伊勢海老の上に)たっぷりと敷き詰める
⑦ ハマグリ・赤パプリカをのせ、フタをして 中火で10分ほど加熱する
⑧ 彩りにバジルを添えて… 完成‼
2⃣「コーンの肉巻き」
① トウモロコシの芯と実の間に包丁を入れ 実をブロック状に切る
POINT／肉で巻くため ブロック状に！
→ 肉で巻きやすくするため なるべく塊を残す／芯 ギリギリを切るのがコツ
② 豚バラ肉で①のトウモロコシの実を巻く
③ 巻き終わりを下にして フライパンで焼く
④ 両面に焼き目が付いたら、醤油・みりん・酒を加え 絡ませながら焼く
⑤ フタをして１分ほど蒸し焼きにして… 完成‼
3⃣ 衣にもトウモロコシを使ってシャキシャキ食感！「コーンたっぷりコロッケ」
① 茹でたジャガイモを潰し、炒めた挽き肉とタマネギを加える
② コーンを加え、塩・コショウで味付けする
③ よく混ぜてから 俵型に整える
④ 小麦粉・卵をつけ、衣として コーンをまぶす
※ コーンは埋め込むように押さえ しっかりとつける
⑤ コーンが剥がれないよう 仕上げにパン粉をつけてコーティングする
⑥ 180℃の油で５分ほど揚げる
⑦ 全体がキツネ色になったら… 完成‼
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