ヒルナンデス！
2016年07月13日(水)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／茄子・なす]
今が旬！ナスの新食感レシピ
ナスの食感が苦手… という場合には 苦手克服にも役立つ！モチモチ・サクサク・トロトロ ３種のアレンジレシピ
▼ すりおろした乾燥麩＆片栗粉でモッチモチに！
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今が旬！食感で楽しむ 新しいなす料理
1⃣「モチッモチ！なすの照り焼き丼」のレシピ・作り方
２つのポイントで魔法のモッチモチ食感!? ご飯が進みまくる絶品どんぶり
レシピ紹介者：野菜ソムリエ・香月りさ さん
→ これまでに100人以上のナス嫌いを克服！
材料 参照：公式HP
・なす ３本 ・(乾燥)麩 10個
・しょう油 大さじ３
・砂糖、みりん、酒 各大さじ１
・片栗粉 小さじ2 ・水 大さじ８
・ゴマ油、ご飯 各適量
作り方
① 乾燥麩はすりおろして 粉末状にする
② ナスは１㎝幅程度の輪切りにし、水にさらす
③ 水気を切ったナスをバットに並べ、①の麩をかける
※ 乾燥麩をたっぷりとかけてナスをコーティング
POINT／お麩の粉末により 水分の抜け方が適度になる
→ 弾力をもったモチモチの仕上がりに
④ フライパンにゴマ油を引き、③のナスの両面をこんがりと焼く
⑤ 醤油・みりん・酒・砂糖を合わせた調味液を入れる
⑤ 水溶き片栗粉を加える
※ 片栗粉でトロミをつけた 濃厚ソースで、更に モッチモチに！
⑥ 器に盛ったご飯にのせて… 完成‼