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男子ごはん「絶品!ブラジル家庭料理/エストロゴノッフィのレシピ・作り方」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.426

2016年07月24日(日)/テレビ東京

[レシピ/ブラジル料理/牛肉・赤身肉]

この夏 オリンピックで盛り上がるブラジルを先取り!
お家で作りたくなる!絶品ブラジル家庭料理 2品+ソース
▼ ブラジルのビーフストロガノフといわれる「エストロゴノッフィ」
 牛肉のエキスたっぷり!濃厚なのでご飯にもピッタリの一品
▽ 牛肉を煮込む時間さえ守れば 本場の味が再現できるという心平ちゃんのレシピ
▽ 変わった食材や調味料は不要!ベーシックな材料で作れる料理

 

 

絶品!ブラジル家庭料理2品
1⃣「エストロゴノッフィ」のレシピ・作り方

エストロゴノッフィ
トマトソース・生クリームで牛肉を煮込んだ ブラジルを代表する家庭料理

材料 (4人分)

・牛もも肉(塊肉) 360g
・水 700cc  ・生クリーム 100cc
・ホールトマト 1缶
・にんにく(みじん切り) 2片
・ローリエ 2枚  ・白ワイン 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・片栗粉、水 各大さじ1/2
・温かいごはん 4人分
・塩、黒こしょう、パプリカ粉、好みのレタス 各適量

[ポテト]
・じゃがいも 2個(160g)
・強力粉、揚げ油、塩 各適量

作り方

① 牛モモ肉はひと口大の大きさに切る
 塩(小1/2)・コショウ(適量)を振る
② フライパンを熱してオリーブオイル(大1)を引く
 牛モモ肉を入れて 強火で焼く
③ みじん切りにしたニンニクを加えて炒める
④ 牛肉にニンニクの香りがついたら 鍋に移し替える
 水(700cc)・白ワイン(大1)・ローリエを加えて 中火で煮る
POINT牛肉の旨みが行き渡る水分量にすることで
 ブラジル本場の濃厚な味に仕上がる
⑤ 沸いてきたらフタをして 弱めの中火で20分ほど煮る
⑥ ホールトマトを加える
 沸いてきたらフタをして さらに30分ほど煮る




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