男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.426
2016年07月24日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみレシピ／揚げ物]
この夏 オリンピックで盛り上がるブラジルを先取り！
お家で作りたくなる！絶品ブラジル家庭料理 ２品
▼ ブラジルの揚げ春巻き「パステウ」
外はサクサク！中はスパイシーな挽き肉でおつまみにもってこい！
▽ ブラジルでは専用の皮を使いますが、春巻きの皮で代用
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絶品！ブラジル家庭料理２品
2⃣「パステウ(揚げ春巻き)」の作り方
パステウ
パステウ専用の生地に具材を包み揚げた
ブラジルで愛されるポピュラーなスナック
材料 (２人分)
・合びき肉 100ｇ
・春巻きの皮 小４枚
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・クミン、塩 各小さじ1/4
・にんにく(みじん切り) １片
・白ワイン 大さじ１
・ピザ用チーズ 50ｇ
・バジル ３枚
・薄力粉、水 各大さじ１
・オリーブオイル 大さじ１
・好みのレタス 適量
作り方
① タマネギ・バジルはみじん切りにする
② フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める
③ ニンニクの香りがしたら 合挽き肉を加える
④ タマネギを加えて炒める
⑤ タマネギに火が通ったら 白ワインを加える
※ 白ワインで肉の臭み消し
⑥ 塩・クミンを加える
バジルを加えて ザッと炒める
⑦ バットに取り出して よく冷ます
※ 暑いままだと皮が破れたり 失敗の原因に
⑧ 春巻きの皮に粗熱をとった具材(⑦)をのせる
➈ チーズをのせる
⑩ 薄力粉と水を混ぜたノリを皮の縁に塗る
⑪ 春巻きの皮で包み、ピッチリ閉じる
※ チーズが溶け出さないようにしっかりと止める
⑪