この差って何ですか？
2016年07月24日(日)／TBS
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／にんにく]
日本一のにんにくの名産地・青森県 田子町で、産地・農家ならではの調理法を紹介！
▼ 名産地ならではの作り方・アレンジレシピ「丸焼き」「炊飯器で炊く ガーリックライス」「焼き肉のタレ」「ニンニクみその焼きおにぎり」「ガリ豆(枝豆×ガーリック)」
東京の家庭で作るニンニク料理
⇔ 名産地・青森県 田子町で作るニンニク料理の差
出演者：上地雄輔、ロンドンブーツ１号２号 田村亮
一般家庭／名産地 青森県 田子町で作るニンニク料理BEST3
| 一般的な家庭 | 名産地・青森県 田子町 | |
| 第１位 | ペペロンチーノ | ニンニクみそ |
| 第２位 | 餃子 | ガーリックライス |
| 第３位 | ホイル焼き | 丸焼き |
名産地・青森県 田子町ならではの
にんにく料理のレシピ1⃣／「ニンニクの丸焼き」の作り方
① ニンニクを皮付きのまま 上と下を切る
※ ニンニクはバラさずに丸々１個使用
※ おしりの部分は７～８㎜程度(目安) 切り落とす
→ 切り落としたおしりの部分も使用する／②で一緒に加熱
POINT／皮付きのまま 上と下を切る
② 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで１分半ほど加熱する
③ 加熱したニンニクをスキレット(鉄板)に移す
④ バターをのせ、オーブントースターで４分ほど加熱する
⑤ 軽く焼き色がついたら取り出し、塩・ハーブを振って… 完成‼
名産地・青森県 田子町ならではの
にんにく料理のレシピ2⃣／「ガーリックライス」の作り方
① 洗った米をザルにあげ、15~20分 置いておく
※ パラパラ感を出すために 水を切っておく
② ニンニクの皮を剥いて みじん切りにする
※ 簡単にニンニクの皮をむく方法
→ 下(お尻の部分)を切って５分間 水に浸けて皮をむく
③ フライパンに油を引き、ニンニクを炒める
※ 火にかける前にニンニクを入れる
→ 熱い油にニンニクを入れると焦げて苦くなってしまう
④ ニンニクの香りが出たら 塩・顆粒コンソメを加えて炒める
⑤ 炊飯器に①の米と炒めたニンニク(④)を入れる
POINT／炊飯器でガーリックライスを作る(炊く)
⑥ 水を注ぎ、バターを加えて 炊飯器で炊いたら… 完成‼
名産地・青森県 田子町ならではの
にんにく料理のレシピ3⃣／「焼肉のタレ」の作り方
※ 田子町では焼肉のタレは各家庭で自家製が一般的
① 鍋にすりおろしたニンニクを入れる
② すりおろしたタマネギ・酒・砂糖・しょう油・みりんを加える
③ 20分間 煮詰める
④ 煮詰まったら 鷹の爪・いりゴマを加えて… 完成‼
※ このタレにお肉を漬け込んで焼けば 焼肉に
①’ 2⃣のガーリックライスの上に焼き肉をのせる
②’ フライドガーリックと刻みネギを散らす
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これまでに紹介された… 名産地や農家ならではの調理法・アレンジレシピ
➡ この差って何ですか？「日本一の産地・青森のホタテ料理！ホタテのバター焼き…の作り方／アレンジレシピ」
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