L4YOU！
2016年09月12日(月)／テレビ
[お弁当レシピ／アレンジレシピ]
日本料理の名店のシェフ・和食のプロが教える “冷めても美味しいお弁当”
▼ 冷めるとパサパサしがちな きんぴらもプロのテクニックで絶品！
タレに片栗粉を混ぜておくことで 冷めてもしっとり！
▼ パッパッと作れて便利！たっぷりの生姜で 女性に嬉しいきんぴらに！
冷めても美味しい！秋の行楽弁当
7⃣「ショウガ入りきんぴら」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：『赤坂ひかわ』／ 田中勝 シェフ
材料 (４人分)
・ごぼう 50ｇ ・にんじん 30ｇ
・生姜 １片 ・ごま油 小さじ１
・七味唐辛子 少々 ・いりゴマ 適宜
[A：タレ]
・出汁 小さじ２ ・片栗粉
・みりん、しょう油 各大さじ１
・砂糖 小さじ１と1/2
作り方
① ゴボウ・ニンジン・ショウガを同じ位の大きさに細切りにする
② [A]の材料を混ぜ合わせ、タレを作る
POINT／片栗粉をタレに混ぜ、水分を逃がさない！
③ フライパンにゴマ油を引く
細切りにしたゴボウ・ニンジンを炒める
④ 火が通ったら ショウガを加えて炒める
⑤ タレ(②)を加えて 絡ませる
⑥ バットなどに取り出し、いりゴマを振ったら… 完成‼
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