ウチのガヤがすみません！
2016年09月18日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／うどん]
料理の腕はプロ級！「あのニュースで得する人損する人」でサイゲン大介として活躍する うしろシティ・阿諏訪が作る EXILE・TAKAHIROをもてなす絶品うどん
▼ 飲んだ後のシメにぴったり！二日酔いの時でもサラッと食べられる 美味しいうどん
▼ 一人暮らしの男性でも作れる簡単レシピ
ガヤ芸人60名がゲストをもてなす！
TAKAHIRO絶賛！料理芸人が作る超絶品うどん
ひと晩でレモンサワー 2,500杯を飲み干したとの噂のあるEXILE
そんなEXILE・TAKAHIROにオススメという 飲んた後のシメにぴったりなうどんを紹介！
出演者：ヒロミ、フットボールアワー 後藤…
絶品うどんテク
① 焼きアゴ(トビウオ)からダシをとる
※ 長崎出身というTAKAHIROにあわせて アゴだしを使用
→ 普通に(昆布やカツオ節で)ダシをとってもOK／面倒なら顆粒ダシで？
② かえしを作る
→ プロのような お店で出されるうどんの味わいになるポイント
作り方 ／阿諏訪流 かえし
① 鍋に 醤油 10：みりん ２：砂糖 ３の比率で混ぜる
② 85℃くらいになるまで火にかける
POINT／沸騰直前に火を消すと 味がまろやかになる！
→ かえしは １日~２日 置くと、よりコクが出て おいしくなる
作り方 ／仕上げ
③ ツナ缶に食べるラー油を加える
(１㎝角程度の)ザク切りにしたトマトを加えて混ぜる
※ 醤油ダシ×トマトで うま味の相乗効果
※ トマトのリコピンが血中のアルコール濃度を下げ、飲んだあとにピッタリ！
④ 器に茹でたうどんを盛り、
②のかえしと合わせた アゴだし(スープ)をかける
⑤ 具材(③)をのせ、ゴマ(白)振る
⑥ ネギを散らし、刻み海苔をのせたら… 完成‼
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