ヒルナンデス！
2016年09月19日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カレー]
日本一簡単な夢のレシピ作り！
新企画！レシピの女王 キッチンチャレンジ「THE シンプルレシピ」
▼ 今回のテーマは、どんな人でも簡単に作れる「カレー」のレシピ
▼ 豚肉・白菜・長ネギで簡単に作れる激うまカレー
▼ 浜内千波先生のお料理講座・美味しく作る正しい火加減
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レシピの女王 新企画「THEシンプルレシピ」
#.13 日本一簡単な "カレー" 作り
3⃣ 浜内千波「煮込まないカレー」のレシピ・作り方
野菜と肉のうま味をしっかりと引き出すことで 煮込まなくても美味しいカレーに！
レシピ紹介者：料理研究家・浜内千波
材料 (４人分)
・白菜 400ｇ 長ねぎ ２本(240g)
・じゃがも 中３個(315g)
・カレー粉 大さじ１と1/2(下味用と合わせて)
・おろし生姜 20ｇ ・豚こま肉 250ｇ
・水 400cc＋(適量) ・酢 大さじ１
・ご飯 ４人分
[A：豚肉の下味用]
・塩 大さじ１強 ・カレー粉 適量
・サラダ油 大さじ１
作り方
① 白菜は薄切りに、長ネギは小口切りにする
② 切った白菜・長ネギを鍋に入れる
フタをして 中火で15分ほど蒸し煮する
③ ボウルに豚こま肉を入れる
すりおろしたショウガを加えて 揉み込む
※ 生姜にはタンパク質を分解する酵素が多く含まれているので お肉が柔らかくなる
※ 長ネギの青い部分を加えてもOK → 長ネギにも肉を柔らかくする効果あり
※ 長ネギにもタマネギにも同じグルタミン酸が含まれているのでどっちを使用してもOK
» 浜内千波のうま味成分と火加減の解説「美味しく作る！正しい火加減」
④ ③に[A]を加えて揉み込む
⑤ ジャガイモを電子レンジで７~８分ほど加熱後、
皮を取ってつぶし、水(適量)を入れて伸ばす(ペースト状にする)
⑥ 10分位 蒸し煮にしたら様子を見て混ぜる(②の鍋)
⑦ 下味をつけた豚こま肉(④)を加えて焼く
⑧ ジャガイモのペースト(⑤)と水(400cc)を加える
➈ カレー粉と塩(適量)・酢(大１)を加える
※ カレー粉は豚肉の下味分と合わせて 大さじ１と1/2
➉ 器にご飯も盛り、カレー(➈)をかけて… 完成‼
※ 番組では麦ごはんを使用