あのニュースで得する人損する人 ２時間SP
2016年09月22日(木・祝日)／日本テレビ
[レシピ・コツ／調理法／アレンジレシピ／パスタ／カルボナーラ]
安い材料で簡単！カルボナーラが本場の味に！裏ワザを駆使して ３年連続ミシュラン獲得の名店の味と間違える程の絶品に‼
坂上忍 絶賛！神の舌を持つ男・サイゲン大介が、今回は「安い乾麺を生パスタに！高級店の絶品カルボナーラ」を再現するレシピを紹介！
▼ 安い乾麺＋○○＝モチモチ生麺風(生パスタ風)
▼ チーズ＋昆布茶＝ソースのうま味アップ
▼ １つたった16円！干し椎茸でまるでトリュフの風味とうま味が！
▼ ベーコン＋スモークチーズで 燻製の香りをプラス！
▼ 火を止めて絡めれば失敗しない！かき混ぜて乳化させると絶品に！
すぐにマネできる料理テク
安い材料で簡単！高級店の本格カルボナーラに変身！／サイゲン大介
▼ 芸能人の味覚は神舌？バカ舌？ …食通・船越英一郎や山瀬まみも間違えた！
材料費322円の激安！サイゲンカルボナーラ vs 名店の高級カルボナーラ
■ 得損ヒーローズ 007：神の舌を持つ男・サイゲン大介
元プロの料理人で一度 食べただけで何が入っているか分かるという、サイゲン大介（７年目の若手お笑いコンビ うしろシティ・阿諏訪泰義）が人気の料理を完全再現！
■ ミシュランガイド東京2016掲載の名店
神保町『ロベルト』 ／ 1,500円 のカルボナーラ
スーパーで売っている食材で有名店のパスタを再現する方法
絶品カルボナーラ作りは 乾麵を１時間 “水” に漬けてモチモチ！
“干しシイタケ” でトリュフのような風味を出す！
材料 (１人分)
・パスタ(乾麺／スパゲッティーニ 1.6㎜) 100ｇ
・塩 少々 ・ニンニク １片
・オリーブオイル 大さじ１
・ブロックベーコン 50ｇ
・スモークチーズ ６ｇ
・干し椎茸 １個(約５g)
・黒コショウ 適量
[カルボナーラソース]
・全卵 １個 ・卵黄 ２個
・パルメザンチーズ 25ｇ
・昆布茶 小さじ1/4
▼ ミシュランの名店『ロベルト』が使用しているパスタ「ダルクオーレ」
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価格:345円 感想(1件) |
作り方
■ 麺を１時間 水に浸ける
① パスタ(乾麺)を密閉袋(保存袋)に入れる
水(300cc)を加えて １時間ほど漬けておく
■ 卵・チーズ・昆布茶を合わせる
② ボウルに卵を入れ、パルメザンチーズ(粉チーズ)を加える
POINT／全卵１つと卵黄２つで 高級店の濃厚さを再現！
③ 昆布茶を加えて 混ぜ合わせる
POINT／チーズ＋昆布茶のグルタミン酸でうま味をプラス！
④
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[特損] 神の舌を持つ男・サイゲン大介の再現レシピ
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