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メレンゲの気持ち/速水もこみち流 秋の絶品きのこパスタ(チーズオーブン焼き)のレシピ・作り方

更新日:

メレンゲの気持ち

2016年10月1日(土曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ] 

速水もこみちが作る 秋の旬の食材・きのこを使ったパスタのアレンジレシピ
▼ 正式な料理名は「きのことパンチェッタのトマトソース スキアッフォーニ チーズオーブン焼き」

 

 

もこみち流 秋の絶品きのこパスタのレシピ・作り方

材料 (2人分)

・パスタ(スキアッフォーニ) 160g
・オリーブオイル 大さじ1+適量
・パンチェッタ 80g
・にんにく 1片  ・エシャロット 1個
・ブラウンマッシュルーム 2個
・白まいたけ 1パック  ・エリンギ 1本
・フレッシュチリ 1本  ・赤ワイン 20㎖
・トマトソース 160g  ・タイム 適量
・塩、コショウ 各少々  ・パン粉 10g
・ピザ用チーズ 80g
・モッツァレラチーズ 1/2個
・イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

※ パスタは、ソースとの絡みのいい極太の筒状パスタを使用

作り方

① 鍋に湯を沸かし、オリーブオイル(大1)を入れてパスタを茹でる
※ 塩気の強いパンチェッタを使用するので 塩は加えずに茹でる
POINTオリーブ油を入れる!
 → 風味付けとパスタが底につかないように

② パンチェッタを食べやすい大きさ(1㎝厚さ程度)に切る
③ フライパンにオリーブオイル(適量)を引き、パンチェッタを焼く
④ 皮を剥いたニンニクを(包丁などで)押しつぶし、みじん切りにする
※ 軽く潰した方が香りが立つ
⑤ エシャロットをみじん切りにする
⑥ フライパンにニンニクとエシャロットを加えて炒める
⑦ スライスしたブラウンマッシュルームを加え、オイルを馴染ませる
※ マッシュルームにオイルを吸わせる
⑧ 白マイタケを手でちぎって加える
➈ エリンギを手で裂いて加える
➉ バジル・タイムを刻み、フレッシュチリは小口切りにして加える
⑪ 塩・コショウを振る
⑫ 赤ワイン・トマトソースを加えて煮る

⑬ 耐熱皿に茹でたパスタを入れ、ソース(⑫)をかける
⑭ ピザ用チーズとモッツァレラチーズをのせる
⑮ パン粉を全体に振り、230℃に余熱したオーブンで焼く
※ 焼き時間の目安:12∼13分
⑯ 焼き色がついたら取り出し、
 刻んだイタリアンパセリとコショウを振る
⑰ 最後にオリーブオイル(適量)を回しかけて…  完成‼




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