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バイキング「みきママ流 鮭のフィッシュ&チップス+もちもちポテトの作り方/坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

2016/10/16

バイキング

2016年10月13日(木)/フジテレビ

[節約レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

みきママ流の "スーパー衣" で失敗しない!旬の鮭を使った揚げ物(フライ)
▼ 鮭の臭みを取るために使用するのは、香りの高い飲み物=紅茶(緑茶でもOK)
▼ 簡単に作れる!福神漬けを使った "カレータルタルソース" & "大葉塩"
▼ 付け合せの「もちもちポテト」も絶品!

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
1人前 207円!スーパー衣で失敗しない!
鮭のフィッシュ&チップス」の 作り方

藤原さんちの毎日ごはん
[ みきママ ]

価格:1,007円 感想(621件)

材料 (2人分)

・甘塩鮭 2枚  ・ジャガイモ 1個
・薄力粉、サラダ油 各適量

[A:みきママ流 スーパー衣]
・薄力粉 60g
・鶏がらスープの素 ふたつまみ
・ベーキングパウダー 小さじ1
・紅茶 大さじ5(200cc)
・紅茶の葉 2バック分(6g)

[B:ハッシュドポテト風もちもちポテト]
・ピザ用チーズ 30g  ・片栗粉 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1/2

[C:カレータルタルソース]
・福神漬け 大さじ4(42g)
・マヨネーズ 大さじ5  ・カレー粉 小さじ2
・牛乳 大さじ1と1/2

[D:大葉塩]
・大葉 5枚  ・塩 ふたつまみ
・白ごま 小さじ1/4

作り方  

※ ①,②,⑦~➉は付け合せの「もちもちポテト」の作り方
→ 無くてもOKなので 鮭のフリッターだけなら行程も少なくて簡単!

① ジャガイモは皮を剥いて 1㎝幅の輪切りにする
② 切ったジャガイモを耐熱ボウルに入れ、水(小さじ1/2:分量外)を加える
 ラップをして 電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する

③ 鮭は骨を取り除く
POINT鮭は骨を取るのが簡単!=フリッターに向いている
④ [A]の材料を混ぜ合わせて 衣を作る
※ 紅茶は混ぜながら 徐々に加え、さらに 茶葉も加える!
POINT紅茶のカテキンの消臭効果で魚の臭みをやわらげる!
→ 紅茶の代わりに 緑茶を使用しても消臭効果が!
⑤ 鮭に薄力粉を薄くまぶしてから 衣(④)をつける
⑥ フライパンにサラダ油(適量)を注いで熱し、
 鮭を弱めの中火で6分ほど揚げる
※ 片面がこんがりとキツネ色になったら裏返す

⑦ 電子レンジで加熱したジャガイモをフォークなどで潰す
⑧ ⑦に[B]の材料を加えて混ぜ合わせる
➈ よくこねてから4等分にして (平たい円形に)成形する
➉ 鮭を揚げている油に入れ、両面を合わせて2分ほど揚げる

作り方 /フリッターに合うソース作り

⑪ 福神漬けをみじん切りにする
※ ピクルスの代わりに福神漬け(=カレーに合う材料)
⑫ [C]の材料を加えて混ぜ、"カレータルタルソース" を作る

⑬ 大葉をクッキングシートに並べる
 電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する
⑭ 水分を飛ばした大葉を手で(揉むようにして)粉末状にする
⑮ [D]の塩と白ゴマと合わせて "大葉塩" を作る
※ 香り高い 大葉塩は、ふりかけとしても使え、色々な料理に合うので覚えておくと便利!

⑯ それぞれ(⑥と➉)両面がキツネ色に揚がったら 取り出す
 油をよく切って 盛り付け、2種類のソースを添えたら…  完成‼




» バイキング「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」/一覧

前回 坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ

» 1⃣「手作り!ほかほかヤンニョムチキンマンまん」の レシピ・作り方
» 2⃣「みきママ流 ピリ辛!台湾風スープ」の レシピ・作り方

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