ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2016年10月25日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鮭・サーモン]
NONSTOP! ESSE 旬の秋鮭を使ってドライカレー風のご飯がすすむ一品に！
▼ しっかりとした味付けなので 冷蔵庫で３~４日は持つので、多めに作ってお弁当にも使える便利なご飯のお供
▼ バターご飯との相性もピッタリ！子供も喜ぶ味付けに！
▼ ご飯と一緒に炒めてチャーハンにしたり、うどんやパスタと炒め合わせてもOK！いろいろな料理に！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢秋鮭カレーそぼろ」のレシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「秋鮭でお肉に負けない絶品そぼろを作るべし」
■ 味噌を加えて味に深みをだすべし！
→ 味噌はカレーに深みを出す隠し味として使われ、ご飯やジャガイモとの相性も◎
■ (ご飯に) バターを加えてカレー味を引き立たせるべし！
材料 (４人分)
・秋鮭(切り身) ４切れ
・じゃがいも １個 ・レンコン 150ｇ
・玉ねぎ 1/2個 ・サラダ油 大さじ２
・温かいご飯 茶碗４杯分 ・バター 20ｇ
・味噌 大さじ１ ・いりゴマ(白) 大さじ１
・サニーレタス 1/2個 ・塩 適量
[A：味付け用 調味料]
・酒 大さじ４ ・カレー粉 小さじ２
・砂糖 大さじ１と1/2
※ 塩鮭は、ものによって塩分量がバラバラなので 味付けが変わってきてしまうので不向き
作り方
① ジャガイモは皮を剥いて １㎝角に切る
レンコン・タマネギは粗みじん切りにする
② 鮭は皮と骨を取り除き、ぶつ切りにする
※ 鮭はほぐしてしまうので 大きさは適当でOK
③ フライパンにサラダ油を引き、①の野菜と鮭を炒める
④ 火が通るまで約５分ほど炒め、[A]を加えて味付けする
⑤ 味噌を加えて全体に馴染ませ、３分ほど炒める
⑥ 温かいご飯にバターを加え 混ぜ合わせ、茶碗に盛る
⑦ ⑤に塩(適量)を振って味を調える
⑧ 器にサニーレタスを敷き、⑦のそぼろを盛る
➈ いりゴマを振って… 完成‼
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