バイキング
2016年10月26日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鮭・サーモン]
クックパッドユーザーに「料理上手な女性芸能人」第１位に選ばれた！
自他共に認める 料理上手・杉本彩が教える簡単レシピ
▼ 簡単なのにオシャレ！フレンチ風にアレンジした鮭のソテー
▼ 余りがちなブロッコリーをクリームソースに使用！
坂上忍＆杉本彩の時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 18分で２品
「秋鮭のソテー ブロッコリーソース」のレシピ・作り方
材料
・秋鮭(生切り身) ２切れ
・塩、コショウ 各適量
・オリーブオイル 大さじ１
[ブロッコリーソース]
・ブロッコリー 100ｇ
・生クリーム 150㎖
・塩、コショウ 各少々
・コンソメスープ 200㎖
(湯 200㎖ ＋ 顆粒コンソメ 小さじ２)
[付け合せ]
・プチトマト、紫玉ねぎ、クレソン お好みで
作り方 ／ブロッコリーソース作り
① ブロッコリーはみじん切りにする
※ ソースにするので 細かいみじん切りにする
② フライパンに刻んだブロッコリーを入れる
コンソメスープを加えて 煮る
POINT／ブロッコリーををコンソメで煮てソースに！
→ 美容にも良い ブロッコリーをコンソメスープで煮込む
→ 通常、野菜は茹でると栄養素が茹で汁に逃げてしまうが…
→ 下茹でせずに、コンソメで煮て 茹で汁もソースにして栄養素を全て摂取！
③ フタをして水気が無くなるまで６分ほど煮る
作り方 ／鮭のソテー作り
④ 秋鮭の両面に塩・コショウ(各適量)をまぶす
⑤ (③とは別の)熱したフライパンにオリーブオイルを引く
鮭の皮目を下にして焼く
⑥
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