ヒルナンデス！
2016年10月27日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／お鍋]
大ヨコヤマクッキング 体ポカポカ！プロが教えるお鍋スペシャル
中華・フレンチのトップシェフが教える絶品お鍋
▼ 中華料理のプロが直伝！担々麺のピリ辛スープでアレンジ鍋
トマトを加えて爽やかに！市販の味噌味の鍋のスープ＋ピーナツバター(ゴマペーストの代わり)で簡単 坦々スープ
▼ シメは春雨＆卵で作る「坦々春雨」
大ヨコヤマクッキング ～１から始めるかんたん料理教室
一流シェフ・中華のプロが教える 簡単＆本格的！
1⃣「ごま不要！本格坦々鍋」のレシピ・作り方
料理初心者でも作れる！一流シェフの簡単レシピ「お鍋」編
料理素人の関ジャニ∞・横山裕が、小学校の調理実習が大好きという 人気子役・谷花音ちゃんと共に一流シェフに学ぶ！
レシピ紹介者：紀尾井町『ザ・シノワ テイスト オブ カントン』／ 簗田(やなだ)圭 シェフ
➡ 2016年11月03日の日本テレビ「ぐるナイ」でゴチバトルの舞台に！簗田シェフが調理を担当
出演者：関ジャニ∞・横山裕、谷花音 …
材料 (２人分) レシピ参照：公式HP
・味噌味の鍋スープ(市販) １つ
・ピーナッツバター 適量
・挽き肉 100ｇ ・鶏モモ肉 100ｇ
・舞茸 １パック ・白菜 1/4カット
・豆腐 １パック ・もやし １袋
・ニラ １束 ・トマト １~２個
作り方
① 味噌味の鍋スープ(市販)を(土)鍋に注ぐ
※ (④)沸騰させても吹きこぼれないようにスープの量は、お鍋の３分の１程度に！
② ピーナツバターを加えて 火にかける
※ 使用するスープにより味や量が異なるので、ピーナツバターの量は味をみて調整
POINT／ごまペーストの代わりにピーナツバター！
→ ピーナツバターが味噌スープにコクと旨味をプラス
③ 白菜はざく切りに、ニラは５㎝長さ程度に切る
豆腐は少し大きめの角切りに、鶏肉は食べやすい大きさに切る
④ スープをグツグツと沸騰させる(煮立てる)
※ 吹きこぼれない程度に火加減の調整も
POINT／沸騰させて スープを乳化させる！
→ 一緒に沸騰させると、ピーナツバターの脂分とスープの水分が混ざり合う(＝乳化)
→ この乳化という現象により、出来上がりがクリーミーに！
⑤ 挽き肉を加え、その他の具材も全て投入する
※ 挽き肉は炒めたりせずに 生のまま投入！
→ 挽き肉をそのまま入れると、スープと混ざって スープの旨味になる
※ トマトはくし型に切って 一番上にのせる
POINT／トマトの酸味が味噌スープをよりマイルドに仕上げる
⑥ フタをして 具材に火が通るまで煮込んだら… 完成‼
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