あのニュースで得する人損する人
2016年10月27日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／時短レシピ／豚肉／豚バラ肉・ロース肉…]
しょうが焼き・ホイコーロー・豚しゃぶ・肉巻き … 家庭の豚肉料理がお店の味に！得ワザ12連発
話題の家事えもんが師匠と仰ぐ㊙料理人・ウル得マンが教える 家庭で作れるプロの味！
▽ 先週はナス料理が大好評！今回は『豚肉』を使った 絶品＆簡単レシピ！
「豚バラ肉の韓国風サラダ」「紅茶豚しゃぶ」
▼ 豚しゃぶが高級店のような味になる裏ワザ＝ゴマダレにオレンジジュースを加える！
▼ ウル得マン特製の “黄金比率のタレ” で作る「野菜の肉巻き」＆「豚丼」
▼ ケチャップで簡単に絶品！漬けこまなくても生姜焼きが美味しく作れる！
早ワザ！時短料理芸能人 30分クッキング
食卓のバリエーション不足解消！簡単豚肉料理 編
得損ヒーローズ013：ウル得マン
結成19年目のお笑い芸人「犬の心」のボケ担当・いけや賢二
→ 19歳から大手居酒屋チェーン『庄屋』で働き、料理の才能が開花。家事えもんが師匠と仰ぐ腕に！
■ どこのご家庭にもある身近な食材をメーンに、制限時間30分で何品作れるかに挑戦！
今回の食材は「豚肉」／ ロース肉 ３パック・豚バラ肉 ４パック
※ おもてなしする ゲストの「news every.」出演者が７名と多かった為、今回は量が多めに
出演者：news evrey. 出演者、スピードワゴン 井戸田潤、家事えもん(解説)…
豚肉の下処理法 ／ 豚バラ肉＆ロース肉
■ 豚ロース肉：筋切りをして、酒をかける
※ 筋切り：肉と脂身の間に包丁を入れて 筋を切る(プロの料理人も行う下準備)
POINT／お肉をキレイに柔らかく焼き上げる得ワザ！
→ そのまま豚ロース肉を焼くと、肉が縮まり丸まってしまう ＝固くなる原因
→ 筋を切っておくことで、お肉が縮まるのを防ぎ 柔らかくキレイに焼き上がる
→ さらに お酒はお肉に浸透して水分を保ってくれ、柔らかく ジューシーに焼き上がる！
※ ロース肉 ３パック(９枚程度)に対して、酒 大さじ２をかける
■ 豚バラ肉：紅茶で茹でる(下茹でをする)
POINT／紅茶に含まれる タンニンがお肉を柔らかく＆臭みも取ってくれる！
→ さらに、余分な脂を落としてヘルシーに！
※ 300㎖のお湯に 紅茶のティーバック(１袋)を入れて煮出して、豚バラ肉を茹でる
時短豚肉料理1⃣／「韓国サラダ」のレシピ
材料 (２人分)
・豚バラ肉 100ｇ
・サニーレタス ２~３枚
・大根(短冊切り) 50ｇ
・長ネギ(斜め薄切り) 1/4本
・キムチ 80ｇ ・ごま油 大さじ１
・塩、うまみ調味料 各少々
・糸とうがらし 適量
作り方
① 豚バラ肉は３等分に切り、紅茶で茹でる
② サニーレタスは手でちぎり水にさらす
③ 水切りしたサニーレタスをボウルに入れ、長ネギ・大根を加える
④ 塩・ゴマ油・うまみ調味料を加えて混ぜる
⑤ 豚バラ肉(①)にキムチを加えて混ぜる
⑥ 器に野菜(③)を盛り、⑤の豚バラ肉をのせる
⑦ 糸唐辛子をトッピングして… 完成‼
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