ノンストップ！／ レシピ「三ッ星シェフの食なび」
2016年11月02日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／白菜]
クックパッドの人気レシピを紹介する水曜日のお料理コーナー
この時期にクックパッドで検索率が急上昇するワード “白菜”
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1⃣「とろっとろ麻婆白菜」の 作り方
レシピ提供： にゃぁくん さん
材料 (４人分)
・白菜(芯・葉) 1/4個
・合挽き肉 100ｇ ・サラダ油 適量
・にんにく、生姜(各すりおろし) 各大さじ１
・水溶き片栗粉 (片栗粉 大さじ１強：水 大さじ２)
・醤油、万能ネギ 各適量
[A：合わせ調味料]
・醤油、酒 各大さじ２ ・砂糖 大さじ１
・コチュジャン 大さじ1/2
作り方
① 白菜は葉と芯に分けてざく切りにする
② フライパンにサラダ油を引き、挽き肉を入れる
すりおろしたニンニク・ショウガを加えて炒める
③ 挽き肉の色が変わり始めたら 白菜の芯を加える
④ フタをして ５分ほど蒸し焼きにする
※ 白菜の芯が柔らかくなるまで蒸し焼きに
⑤ 白菜の葉を加え、しんなりとするまで炒める
⑥ [A]の材料を混ぜた 合わせ調味料を加え、炒め合わせる
POINT／コチュジャンを使って コクアップ！
→ 通常の麻婆豆腐は 豆板醤＋甜麺醤ですが… コチュジャンを使って辛みとコクを出す
⑦ 弱火に落とし、水溶き片栗粉を加える
※ 弱火にすることで ダマになりにくい
⑧ 火を強くして トロミをつける
➈ 最後に 醤油(適量)を加えて 味を調える
➉ 器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らして… 完成‼
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