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お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ ヒルナンデス! レシピ

ヒルナンデス「洋食のプロ・たいめいけん茂出木シェフが教える!キノコのケチャップ炊き込みご飯のレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

ヒルナンデス!

2016年11月03日(木・祝日)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/炊き込みご飯]

大ヨコヤマクッキング 旬の食材が美味しい 炊き込みご飯SP
2人のトップシェフ・プロが教える!簡単に作れる 炊き込みご飯
▼ 8歳の人気子役・寺田心くんでも作れる?洋食のカリスマシェフ・たいめいけん 茂出木シェフ直伝!
 キノコを使った「ケチャップライスの炊き込みご飯」
▼ フライパンを使わずに炊飯器だけで作れる ケチャップライス
▼ きのこは炊き上がった後に入れるのがポイント!

 

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大ヨコヤマクッキング ~1から始めるかんたん料理教室
一流シェフ・洋食のプロが教える!
2⃣「キノコのケチャップライス炊き込みご飯」のレシピ
・作り方

料理初心者でも作れる!一流シェフの簡単レシピ「炊き込みご飯」編
 料理素人の関ジャニ∞・横山裕が大人気子役・寺田心くんと一緒に一流シェフに学ぶ!

レシピ紹介者:日本一色黒肌の料理人!日本橋『たいめいけん』/ 三代目・茂出木浩司 シェフ
出演者:関ジャニ∞・横山裕、寺田心、友近、水卜麻美アナ

材料 (2人分)

・新米 2合  ・水 420cc
・きのこ 各適量
 (エリンギ・椎茸・しめじ・えのき・マッシュルーム)
・ウインナー 4本  ・玉ねぎ 1/2個
・ケチャップ 170g
・顆粒ブイヨン 大さじ1
・塩、黒コショウ 各適量

作り方

① ウインナーは約5㎜幅に切る(輪切り)
※ ウインナーは塩・コショウで味付けされているので旨味がでる
② タマネギはみじん切りにする
※ 玉ねぎのみじん切り:縦・横に切れ目を入れてから切ると簡単!
③ 炊飯器の内釜に お米・水(420cc)を入れる
④ タマネギ・ウインナーを加える(お米の上にのせる)
POINT炊き込みご飯は 具材とお米は宅前に混ぜない!上にのせる!
→ 炊く前に食材を混ぜてしまうと ムラになるので、上にただのせるだけにする
 混ぜてしまうと具材が水分を吸い、お米がふっくらと炊けない原因に

⑤ ケチャップ・顆粒ブイヨンを加えて 炊く
※ ケチャップもお米と混ぜない!上にのせるだけ!
POINTきのこ類は 炊きあがった後に入れる!
→ 炊き上がった後・蒸らす段階で加えることで 食感と風味が失われなずに済む
⑥ キノコ類は手でちぎる
※ 包丁を使わずに手でちぎることで、断面がざらつき 味がよく染みる!
⑦ 炊けたら キノコ類を加えて 10分ほど蒸らして…  完成‼




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