ヒルナンデス！

2014年03月05日（水）／日テレ

レパートリー100種類以上！ネットに立ち上げた「麩サークル」に会員800人のカリスマ!!
お手頃価格＆ヘルシーな「ふ（麩）」が超豪華㊙料理に大変身！
アレンジ主婦の達人にレシピを学びます!! 『お麩でエビチリ』

お麩のアレンジレシピ！
　大反響メニュー BEST3を大公開!!

お麩のアレンジレシピ①／[大反響レシピ 第３位] お麩＋ケチャップで高級料理に！

味も食感もエビそっくりに再現!!
『お麩チリ』

目の詰まった（細かい）車麩で、エビの食感に近づける！
普通のエビチリ　１人前 約400円　⇒　お麩チリ 約80円

材料（２人分）

車麩（めの細かいもの）　　　　…小４個
鶏ガラスープの素　　　　　　　…適量
塩・コショウ　　　　　　　　　　…各適量
片栗粉　　　　　　　　　　　　　…適量

[A]　トマトケチャップ、酒　…　各　大さじ１・１／２
砂糖、しょう油　…　　　各　大さじ１／２
塩・コショウ…各少々
片栗粉…小さじ１

ごま油　　　　　　　　　　　　　…適量
おろしショウガ・にんにく　…各小さじ１／２
豆板醤　　　　　　　　　　　　　…小さじ１／４
ネギのみじん切り　　　　　　　　…１／２本分

作り方

①　たっぷりの70℃程のお湯に鶏ガラスープの素を溶かして、車麩をしばらく漬けてもどす。
　POINT／熱湯で戻すと麩が縮んでフワフワの食感が失われる！
　POINT／お麩にあらかじめ味をつけておく！

②　①の麩の水気を絞りを半分にカットし、塩・コショウで軽く下味をつけてから片栗粉をまぶす。
　※ 戻し汁もとっておく。
③　ゴマ油をひいたフライパンで両面をしっかりと焼き目がつくまで焼いて、一旦 取り出す。
④　①の戻し汁1/2カップに、[A] を加えてよく混ぜる。
⑤　フライパンにゴマ油を足し、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤を入れて火にかける。
⑥　香りが立ったら、ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
⑦　④を加え、とろみがつくまでかき混ぜる。
⑧　③の焼いた麩を入れて、チリソースをからませたら…　　完成！