おびゴハン!
2017年１月16日(月曜)／TBS
[簡単レシピ／定番料理／クリームシチュー／鶏肉]
洋食の達人・森野熊八先生が教えるオリジナルレシピ
プロのテクニックで野菜がめちゃくちゃ美味しくなる！ルー不要の「極上クリームシチュー」
▼ プロの技が目白押し！具材がワンランクUPのおいしさに
▼ プロのとろみ付け！小麦粉とバターを練り合わせた “ブールマニエ”
簡単㊙テクで失敗しない！
ルーいらずで野菜がおいしい！
「熊八流 絶品チキンクリームシチュー」のレシピ・作り方
熊八レシピ：簡単に定番料理がワンランク上の味に！洋食の達人が一流シェフの技を伝授！
レシピ紹介者：料理人 森野熊八
→ テレビやイベントで大人気！レシピ本も多数執筆
アシスタント：料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)
材料 (４人分)
・にんにく ２かけ ・玉ねぎ ２個
・鶏もも肉 ２枚 ・塩、コショウ 各少々
・小麦粉 適量 ・サラダ油 適量
・
作り方 ／野菜を切る
① ニンニクは縦半分に切って 芽を取り除く
※ 芽の部分は 焦げやすいのでとっておく
② タマネギはくし切りにする
POINT／くし切りは大きさを揃えて切る
→ 大きさを揃えると加熱時間など 仕上がりが均一になる
作り方 ／鶏肉の下ごしらえ
③ 鶏肉は分厚い部分に包丁を入れて開く
POINT／厚い部分は内側から外側に開く
④ 鶏肉の厚みを均一にしたら ５等分に切る
⑤ 塩・コショウを振って 小麦粉をしっかりとまぶす
POINT／小麦粉をつける＝うまみを閉じ込め 食感が滑らかに！
→ さらに、小麦粉が煮汁に溶けだして トロミが出る
⑥ フライパンにサラダ油を引き、鶏肉の皮目を下にして並べる
⑦ (同じタイミングで) ニンニクを入れる
⑧
作り方 ／簡単ホワイトソース
作り方 ／付け合せを作る
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