あさイチ ／夢の３シェフ競演 シェフの温か～いハマリ鍋
2017年１月17日(火曜)／NHK
[アレンジレシピ／和食・日本料理／鍋／鮭・サーモン]
何にでも使える万能ダシ！「中島シェフの1.5番だし」
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北欧の伝統＆和の技！
日本料理・中島シェフのハマリ鍋
「サーモンとディルの白みそ鍋」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：日本料理・中嶋貞治 さん
材料
・サーモン 200ｇ
・塩 少々 ・片栗粉 大さじ２
・じゃがいも 250ｇ
・白味噌 大さじ４ ・塩 小さじ1/4
・コショウ 少々 ・ディル ６本
[中島さんの1.5番だし]
・水 １ℓ ・削り節 30ｇ
・昆布(10cm角) １枚
作り方 ／ダシの取り方
① 鍋に水と昆布を入れて強火にかける
② 沸騰したら弱火にし、(たっぷりの)削り節を入れる
③ ３分ほど煮たら、これを濾す ／鍋にぴったりの出汁の完成！
作り方 ／
④
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