おびゴハン!
2017年１月18日(水曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カニクリームコロッケ・春巻きの皮]
洋食の達人・森野熊八先生が教えるオリジナルレシピ
揚げるのが難しいカニクリームコロッケを春巻きの皮を使って簡単に作る！
衣をつける手間いらずでパリッとした食感も… 新発想のアイデアレシピ「カニクリームロール」
▼ 絶品トマトソースと一緒に食べればワンランク上の味に！
▼ 失敗しないプロの技が満載！カニクリームソース
▼ カニ缶＋お手頃なカニカマをたっぷり！
カニカマでかさ増ししても 本格的で贅沢な仕上がりに！
簡単㊙テクで失敗しない！
春巻きの皮でカニクリームコロッケを失敗しない！
「熊八流 新発想！カニクリーム春巻き」のレシピ・作り方
熊八レシピ：簡単に定番料理がワンランク上の味に！洋食の達人が一流シェフの技を伝授！
レシピ紹介者：料理人 森野熊八
→ テレビやイベントで大人気！レシピ本も多数執筆
アシスタント：料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)
材料 (２人分)
・カニ缶 50ｇ ・カニカマ 120ｇ
・玉ねぎ 1/2個 ・マッシュルーム ４個
・バター 30ｇ ・小麦粉 大さじ５
・牛乳 １と1/4～１と1/2カップ
・パプリカパウダー 小さじ１
・塩、コショウ 各適量
・春巻きの皮 ６枚
・揚げ油、トマトソース 各適量
作り方 ／野菜を切る
① タマネギ(1/2個)を横に半分にしてから５㎜幅の薄切りにする
※ 縦半分に切ったタマネギをそのままスライスすると長すぎる
→ まず 横半分に切ってから スライスする
POINT／薄切りは斜めに切りはじめ 包丁を起こしていくと大きさが揃う
② マッシュルームは４㎜程の薄切りにする
作り方 ／具材作り
③ フライパンにバターを引き、
薄切りにしたタマネギをしんなりとするまで炒める
④ マッシュルームを加えて サッと炒める
⑤ 小麦粉を加えて炒め合わせる
※ ソースにする前に小麦粉を先に炒めておくことで…
→ ダマになりにくく スムーズにトロミがついていく
⑥ 牛乳を３分の１ずつ加えて しっかりと混ぜ合わせる(×３回)
※ 牛乳は一気に入れず、徐々に加えて混ぜ合わせる
※ この段階でちゃんと混ぜておかないと(小麦粉をしっかりと溶かさないと) 分離してしまうので注意！
POINT／牛乳は３回程に分けて ゆっくり溶かすと小麦粉となじむ
⑦ パプリカパウダーを加える
※ パプリカパウダーは省いても美味しく作れる
→ しかし、スパイシーで魚介類のクセを消してくれるので入れるのがオススメ！
⑧
作り方 ／具材を巻く
作り方 ／揚げる
作り方 ／トマトソース作り
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