あさイチ ／スゴ技！Q
2017年１月24日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豆乳]
便利な「豆乳チーズ」＆「豆乳マヨネーズ」
通常のものよりも２~３割ほどカロリーが低くてヘルシー！
さらに、保存が利くので 様々な料理に使って、豆乳レシピのバリエーションが格段に増える！
▼ 材料を瓶に入れて振るだけ！２分で出来る「豆乳マヨネーズ」
▼ あっさり＆低カロリー！白玉粉がポイントの「豆乳チーズ」
おいしく！簡単！人気の豆乳 徹底使いこなし術
2⃣ 豆乳 “チーズ・マヨネーズ” で料理！
❶「豆乳マヨネーズ」の レシピ・作り方
通常のマヨネーズは卵黄のレシチンを使って乳化させる
→ 豆乳にもレシチンが入っているので卵は不要！
■ 保存期間の目安：冷蔵庫で 約１~２週間
レシピ紹介者：料理研究家・白崎裕子 さん
材料 (作りやすい分量)
・(無調整)豆乳 50ｇ
・菜種油(サラダ油でもOK) 100ｇ
・酢 小さじ２と1/2
・粒マスタード 小さじ２
・塩 小さじ1/2
・てんさい糖(上白糖でもOK) 小さじ２
作り方
※ サラダなどに使用する ちょっと緩めの豆乳マヨネーズ
① 瓶(密閉容器)に材料を入れる
※ 煮沸消毒した瓶を使用してください
② 約２分間 瓶を上下に振る
③ 全体が白くなったら… 完成‼
※ 置いておくと分離するので使う前に振ってください
※ 置いておくと分離するので使う前に振ってください
パンに塗るなど… しっかりとした硬さの「豆乳マヨネーズ」にする方法
① 瓶(密閉容器)に豆乳と油だけを入れて振る
② ブレンダーで混ぜ合わせる
③ 残りの材料を全て加え、再び ブレンダーで混ぜる
④ もったりとした かたさになったら… 完成‼
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