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白熱ライブ ビビット「フレンチの名シェフ!かにかまのミルフィーユサラダの作り方/名店の簡単カニカマアレンジ」

更新日:

白熱ライブ ビビット

2017年2月7日(火曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/かにかま(カニかまぼこ)] 

今が旬の食材・蟹! は、高いので… カニカマを使って作る簡単レシピを紹介!
いつもは街中での調査が中心ですが、今回はプロに調査!
有名レストランの一流シェフが作る「カニカマのアレンジレシピ」
▼ 女性シェフらしいおしゃれな一品に!

 

 

旬の食材で何作るんですか?調査

調査:フレンチの名シェフ×カニカマ
かにかまとカブのミルフィーユサラダ」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:世田谷『Bistroあおい食堂』/ 加賀田京子 シェフ
→ 女性シェフの作る繊細な料理が評判!シーフードフレンチの名店

材料

・かぶ 1個
・プチトマト 適量(お好みで)

[A:かにかまサラダ]
・かにかま 8本
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大さじ2
・レモン汁 1/8個分
・塩、コショウ 各少々

[B:ソース]
・マヨネーズ、牛乳 各大さじ1
・塩 少々

作り方

① カブは半分を薄くスライス(輪切り)し、
 半分はさいの目(目安:5㎜角程度)に切る
② スライスしたカブはサッと湯通しする
 10秒ほど茹でたら、氷水に落とす
※ 茹でたカブのスライスは余熱で火が入らないように氷水にとる
③ カニカマはほぐし、タマネギはみじん切りにする
④ ③とさいの目に切ったカブをボウルに入れる
 [A]の他の材料(調味料)を加えて混ぜ、かにかまサラダを作る
※ レモン汁を加えることで味のアクセントに!
⑤ 器に茹でたカブのスライスを置き、
 その上に かにかまサラダ(④)をのせる
※ カブは氷水に落とした後、よく水気を切っておく(キッチンペーパーなどで拭く)
⑥ ⑤を繰り返し、3段ほど交互に重ねる
⑦ [B]を混ぜ合わせたソースを器に描くようにかけて…  完成‼
※ お好みで ソースの上にプチトマトをトッピングする




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