ヒルナンデス！
2017年２月９日(木曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／スイーツ／チョコレート／バレンタイン]
バレンタイン直前！手作りチョコレートSP 2017
料理初心者の関ジャニ横山＆大人気子役の寺田心くんでも作れる！
一流シェフ直伝の簡単手作りチョコのレシピを紹介！
▼ 生地(スポンジケーキ)は食パンで代用！簡単ティラミス
手軽な材料で本格的に！マスカルポーネチーズはクリームチーズで代用！
大ヨコヤマクッキング～１から始めるかんたん料理教室
一流シェフ直伝！簡単 手作りチョコスイーツ
イタリアン・平井シェフが教える！
1⃣「食パンで作る 簡単ティラミス」のレシピ・作り方
西麻布に本店を構える大人気のイタリアン
『ダル・マット』／ オーナー・平井正人シェフ
→ 2016年７月21日の「ヒルナンデス」で 激辛アラビアータを紹介！横山お気に入りのシェフ
簡単チョコレートスイーツ作りの挑戦者：関ジャニ∞ 横山裕、前園真聖
身近な食材で代用！手軽に作れるレシピに！
■ マスカルポーネチーズの代わりに クリームチーズを使用！
一般的なティラミス作りに欠かせない材用！
■ マスカルポーネチーズ
→ 熟成していないチーズで 水分が多く爽やかな味わいが特徴
→ しかし 250ｇで約700円(※番組調べ)と値段が高く、売っていないスーパーも多い
■ クリームチーズで代用！
→ 塩気があるくらいで 成分はさほど変わらない
→ 値段も 200ｇで約400円(※番組調べ) と値段も安く、手に入りやすい
材料 (４人分)
・卵(卵黄) ４個
・砂糖 120ｇ
・クリームチーズ 400ｇ
・生クリーム(ホイップしたモノ) 480㎖
・食パン(８枚切り) ６枚
・ブラックコーヒー 16㎖
(インスタントコーヒーを溶かしたモノ)
・ココアパウダー 適量
作り方 ／ティラミスのベース作り
① (金属性の)ボウルに卵黄・砂糖を入れる
※ 卵は卵黄のみを使用／白身は使用しない
※ 湯せんするので金属製(熱伝導の良い)ボウルを使用
② 湯せんしながら 卵黄と砂糖をよく混ぜる
※ 卵黄の温度を上げることで殺菌の作用もある
→ 火にかけないので ここでしっかりと菌を殺しておく必要がある！
POINT／殺菌するには 約65℃が適温！
③ クリームチーズを加え、よくなじむようにかき混ぜる
④ ホイップした生クリームを３回に分けて混ぜる
POINT／生クリームは少しずつ混ぜる！
→ なるべく泡立てた生クリームの空気を潰さないように フワッと混ぜるため
→ 卵とチーズはダマになりやすいのも、生クリームを３回に分けて加える理由
作り方 ／食パンを使って生地作り
※ ２層にするので 食パン・コーヒーは半量を使用
⑤ 食パンをちぎりながら白い部分を器に敷き詰める
※ 食パンは耳の部分は使わず、白い部分のみを使用
⑥ ブラックコーヒーをかけて 敷き詰めた食パンに染み込ませる
※ スプーンなどを使って食パンにコーヒーをかける
作り方 ／仕上げ
⑦ クリーム(④)の半量を器(⑥)に流し込む
⑧ 同じ手順(⑤→⑥)で生地をのせる
➈ 残りのクリームを流し入れ、平らにならす
➉ ココアパウダーを全体にかけたら… 完成‼
※ (ふるいを使って) 白い部分がなくなるよう、全体にかける
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» メレンゲの気持ち「世界的パティシエ・青木定治が教える簡単手作りチョコレート！ゆず風味のトリュフのレシピ・作り方／バレンタインに！」
世界で活躍するパティシエら簡単に作れるお手軽レシピなど様々！
»「 バレンタイン／手作りチョコレートのレシピ(各種) 」 一覧
大ヨコヤマクッキング バレンタイン編
簡単チョコレートスイーツのレシピ・作り方
2017年 (今回 紹介されたレシピ)
➡ 1⃣ 平井シェフ：身近な材料で作る！「食パンティラミス」のレシピ・作り方
➡ 2⃣ 平井シェフ：電子レンジで簡単！「マグカップケーキ」のレシピ・作り方
➡ 3⃣ ミシュラン３つ星で修行したパティシエ！入鹿シェフ「クッキーチョコサンド」のレシピ・作り方
2016年 (去年 紹介されたレシピ)
➡ 1⃣ スポンジの代わりに食パンで！本命チョコ「トースターで作れるチョコレートケーキ」のレシピ・作り方
➡ 2⃣ 桝谷シェフが教える！友チョコ「混ぜるだけのクッキーチョコ」のレシピ・作り方