おびゴハン!
2017年３月２日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ちらし寿司]
ちらし寿司を洋風にアレンジした「浜内千波流 サラダ風ちらし寿司」
▼ アボカドや生ハムを使って 大胆かつ洋風にアレンジ‼
▼ 家庭でも簡単に作れる絶品酢飯(すし酢)！コツは調味料の黄金比！
さらに、すりおろしたニンジンを酢飯に加えて オレンジ色の鮮やかな酢飯に！
▼ 簡単に炒り卵を作る㊙テクニックも！
家庭で作るとなかなかキレイに細かくできない炒り卵を上手に作る方法
▼ １分でできる超簡単レシピ！
冷凍庫で３か月保存ができて便利！作り置きで絶品「味噌玉スープ」
浜内千波：超簡単！時短！３ステップ料理
ひな祭りにオススメ！春の彩り！
「サラダ風ちらし寿司」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：料理研究家・浜内千波 先生
アシスタント：料理初心者・上村彩子(TBSアナウンサー)
材料 (２人分)
・ごはん 600ｇ
・にんじん 50ｇ
・生ハム ５枚 ・卵 １個
・アボカド 1/2個
・粉チーズ 大さじ２
・ゴマ、砂糖 各大さじ１
・酢、塩 各小さじ１
・ベビーリーフ、黒こしょう 各適量
[A：寿司酢]
・酢 60cc ・塩 ６ｇ
・砂糖 18ｇ
作り方Ⅰ ／酢飯づくり
POINT／飯台(はんだい)を使わずに盛りつけ皿で酢飯を作る
POINT／おいしい酢飯を作る黄金比率‼
→ ごはん100％に対して 酢10％：砂糖３％：塩１％
① ニンジンをすりおろす
② 炊飯器で保温しておいたご飯を器にのせ、
塩(６g)・砂糖(18g)を加える
③ すりおろしたニンジンをご飯に加える
※ ニンジンで酢飯に色をつける／オレンジ色のカラフルな酢飯に
④ 酢(60cc)を回しかけて混ぜ合わせる
⑤ (早く冷ます為に) 器いっぱいに酢飯を広げる
作り方Ⅱ ／炒り卵づくり
⑥ 鍋に卵を割り入れ、
砂糖(大１)・塩(少々)を加えて よく混ぜ合わせる
⑦ 溶け合わさったら 酢(小１)を加えて混ぜる
POINT／炒り卵には酢を加えて 簡単に細かくキレイに！
→ 酢がタンパク質を分解するので 細かい炒り卵が簡単に作れる
⑧ 弱火にかけ、４~５分ほど素早くかき混ぜながら加熱する
➈ 酢飯の表面が冷めたら ひっくり返してさらに粗熱をとる
作り方Ⅲ ／盛りつけ
➉
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