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噂の東京マガジン「フレンチの名店・プロが教える!ダブルソースのオムライスのレシピ・作り方/自家製ケチャップ×カルボナーラソース…やって!TRY」

更新日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2017年3月5日(日曜)/TBS

[アレンジレシピ/定番料理/オムライス] 

恵比寿の創作フレンチの名店『AU GAMIN DE TOKIO』の達人・木下シェフが教える アレンジレシピ
▼ プロが伝授する裏技!簡単に卵で包む方法
▼ 7色の味!?「ダブルソースの木下流 オムライス」
 ソース1⃣:凍庫で1年保存が可能!フレッシュトマトで作る「自家製のケチャップ」
 ソース2⃣:名店のシェフが教える「カルボナーラソース」
▼ チキンライスの作り方は省略されましたが、以前 木下シェフが「ホワイトソースのオムライス」を紹介した際に詳しく紹介!

 

 

フレンチの達人が教える!
ダブルソースのオムライス
」のレシピ・作り方

東京・恵比寿
オーギャマンド トキオ』/ オーナーシェフ 木下威征 さん
 [食べログ] 評価 4.00 ★★★★👑 Bronze‼ (口コミ 47件時点)

材料 (2人分) 

[チキンライス]
・鶏モモ肉 10g
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
・ピーマン(赤、緑) 各1/4個
・塩、コショウ 各少々
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・無塩バター 大さじ1/2
・冷やごはん 茶わん2杯分
・ケチャップ 大さじ5

[自家製トマトケチャップ]
・トマト 1個
・にんにく(みじん切り) 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・塩 ひとつまみ
・すし酢 大さじ1

[カルボナーラソース]
・パンチェッタ(ベーコンでもOK) 30g
・白ワイン 小さじ1
・パルメザンチーズ 大さじ1
・生クリーム 大さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1.5
・ブラックペッパー 適量

[オムレツ (1人前)]
・卵 2個
・生クリーム 大さじ1
・無塩バター 小さじ1

作り方

 




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