めざましテレビ
2017年３月17日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豚肉]
炊飯器で簡単！ホロホロになるまで柔らかく煮込んだ豚肉×ハニーマスタードソース
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「ハニーマスタードポーク」のレシピ・作り方
ローラのおすすめ！(美容食材 etc)
1⃣ 豚肩ロース肉：脂の部分にビタミンB1が豊富
2⃣ 炊飯器を使った低温調理：保温機能を使えば焦げることなく調理ができる
材料
・豚肩ロース肉(ブロック) 300ｇ
・塩 ４ｇ
・黒コショウ 各少々＋適量
・熱湯 適量 ・クレソン 1/2束
[A：マリネ液]
・白ワイン 大さじ２
・粒マスタード 大さじ２
・はちみつ 小さじ２
作り方
① 豚肩ロース肉は塩(４g)・黒コショウ(少々)を振る
※ 手ですり込むようにして馴染ませる
※ 豚バラ肉だと脂が多すぎるので、丁度良いバランスの豚肩ロースがオススメ！
② ビニール袋(密閉袋)に[A]の材料を入れてマリネ液を作る
※ しっかりと口の閉じる袋＝ジップロックなどの 密閉袋を使用
※ 低温での調理ですが加熱するので 耐熱の密閉袋を使用するのが望ましい
③ ②の袋に豚肉を入れ、軽く揉むようにして 全体に馴染ませる
※ このレシピでの説明はありませんでしたが…
空気はなるべく抜いて 真空状態にするのが望ましい
参照：真空低温調理による「ローストポーク」のレシピ
④ 炊飯器に③の袋に入れた豚肉を入れ、熱湯を注ぐ
※ 熱湯の量：豚肉がひたひたになるまで注ぐ
⑤ 保温のボタンを押して ２~３時間ほど加熱する
⑥ 取り出して食べやすい大きさにカットし、器に盛る
※ 大きさの目安：幅１㎝程度
⑦ マリネ液をフライパンに移して煮詰める
※ マリネ液には豚肉の旨みがたっぷりと出ている／煮詰めて凝縮！
⑧ 黒コショウ(適量)を振って 味を調える
➈ ソースを小皿(ココットなど)に盛り、クレソンを添えたら… 完成‼
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