ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年３月24日(金曜)／フジテレビ
[アレンジレシピ／やきそば／セロリ]
セロリの風味豊かな 餡かけ焼きそば
▼ 麺にもひと工夫！溶き卵を絡めてから焼き上げることで 新食感のやきそばに！
▼ セロリの爽やかな香りとカシューナッツの香ばしい甘みが食欲をそそる一品
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NONSTOP! ESSE
セロリで爽やかに！
「セロリあんかけ焼きそば」のレシピ・作り方
■ 食材を購入したお店
表参道『クレヨンハウス』
→ レストランと併設して そこで出している有機栽培の野菜も販売も行っているお店(野菜市場)
材料 (２人分)
・セロリ １本 ・サラダ油 大さじ１
・パプリカ(赤) 1/2個
・水溶き片栗粉
(水 大さじ１と1/2：片栗粉 大さじ１)
・カシューナッツ 30ｇ
・鶏もも肉 200ｇ
・塩、こしょう 各適量
・酒 小さじ１ ・片栗粉 大さじ１
・中華蒸し麺 ２玉
・塩、コショウ 各適量
・醤油、ごま油 各小さじ２
・卵 ４個 ・サラダ油 大さじ１
[A：味付け用調味料 など]
・酒 大さじ１
・砂糖、醤油 各小さじ１
・鶏がらスープ 300㎖
作り方 ／セロリ餡
① セロリは 茎を斜め薄切りに、葉の部分を粗みじん切りにする
POINT／セロリの葉まで使って香りを引き立てる
→ セロリの葉は捨てられがちですが、香りが豊かなので使用！
② 鶏モモ肉はひと口大に切って
塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして 揉み込む
③ フライパンにサラダ油(大１)を引き、鶏肉を色が変わるまで焼く
④ セロリの茎の部分と 細切りにしたパプリカを加える
⑤ 軽く全体に油を回したら、[A]を加えてひと煮立ちさせる
⑥ 混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑦ セロリの葉の部分を加え、ゴマ油を回し入れる
作り方 ／仕上げ
⑧ 別のフライパンで 刻んだカシューナッツを乾煎りする
POINT／から煎りして水分を飛ばし 旨みを凝縮させる
➈ カシューナッツに香ばしい色が付いたら取り出しておく
➉ 中華蒸し麺は 電子レンジで加熱してほぐし、
塩・コショウ(各適量)を振り、醤油・ゴマ油を加える
⑪ ➉の麺に溶き卵(４個分)を加え、絡め合わせる
POINT／卵を絡めて 外はパリパリ・中はフンワリ！新食感に焼き上げる
⑫ サラダ油(大１)を引いたフライパンで、
⑪の麺を両面 こんがりと焼く
※ 麺はいじらずに 焼き固めて裏返す
⑬ 両面を焼いた麺を器に移し、セロリ餡をかける
⑭ 乾煎りしたカシューナッツを全体に散らして… 完成‼
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