おびゴハン!
2017年４月４日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／焼売・しゅうまい]
主婦代表・北斗晶×超人気店のシェフ・料理人が “今夜作れる！主菜＆副菜” を紹介！
▼ サラダや魚料理にも使える絶品ダレ！
▼ 北斗晶が教える２品目！シュウマイの材料を使って作る「シュウマイの皮のパリパリサラダ」
有名シェフが教える絶品レシピ
「新タマネギと豚肉のシュウマイ」の 作り方
レシピ紹介者：『銀座 やまの辺』／ 山野辺仁シェフ
→ 25歳の若さで中華の名店『天厨菜館』の調理長に就任したあと、2015年に銀座の一等地に自らのお店を開店
からすみなど 和の食材を使った「江戸中華」が話題！
材料 (約24個分)
・シュウマイの皮 24枚
・新たまねぎ １玉
・サラダ油 少々
・豚ひき肉 250ｇ ・塩 ６ｇ
・片栗粉 大さじ２
[A：肉ダネの味付け用]
・醤油 小さじ２ ・ごま油 大さじ１
・こしょう ３ｇ ・味噌 小さじ１
[B：特製ダレ]
・醤油、酢、砂糖 各大さじ２
・和からし、すりゴマ、ごま油 各小さじ２
作り方 Ⅰ ／玉葱を蒸し焼き
① 新タマネギはみじん切りにする
② フライパンにサラダ油を引き、
サッと炒めたら フタをして 蒸し焼きにする
作り方 Ⅱ ／タネを作る
③
作り方 Ⅲ ／成形する
作り方 Ⅳ ／蒸す
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