ヒルナンデス！
2017年４月10日(月曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／炒飯・チャーハン]
レシピの女王新企画「シンプルレシピ教室」
▼ 料理が苦手なMAX NANAでも作れる簡単レシピ
▼ 柴漬け＆大葉で和風にアレンジ！さらに お菓子の「柿ピー」が食感と味付けのポイントに！
レシピの女王 新企画「シンプルレシピ教室」
2⃣ 女王のシンプル和風チャーハン
「カリカリ京風炒飯」の作り方
シンプルレシピ教室：日本一簡単なレシピを考案する「THEシンプルレシピ」が実践編に！
レシピ紹介者：初代レシピの女王・成澤文子 さん
材料 (２人分)
・豚肉(薄切り肉／切り落し) 100ｇ
・塩、こしょう 各少々
・しば漬け 30ｇ ・大葉 ３枚
・ごはん 茶碗２杯分
・酒 大さじ２ ・ごま油 大さじ１
・柿ピー 小１パック(30g程度)
作り方
① 豚薄切り肉に塩・コショウをする
※ ご飯自体にはあまり味を付けないので、お肉にしっかりと下味をつけておく
② しば漬けは粗みじん切りに、大葉はみじん切りにする
※ 大葉は枝を落とす／丸めると切りやすい
※ ワンポイントアドバイス：包丁の先を(まな板に)付けて切る
③ ご飯に酒(大２)を加えてほぐす
※ お酒を入れるとほぐれ、ご飯がくっつきにくくなる
④ フライパンにゴマ油(大１)を引き、豚肉を中火で炒める
※ 少し焦げ色がついた方が美味しい／焼き過ぎるとお肉はかたくなるので注意
⑤ ご飯・しば漬けを加える
⑥ 柿ピーを粗く砕く
※ 小袋に入れたまま ゴマ油の瓶の底などを使って叩く
POINT／柿ピーが味の決め手＆食感UP！
→ 柿の種はお米からできているので相性がいい
醤油と唐辛子が味をまとめる
⑦ フライパンに柿ピーを加え、サッと混ぜる
※ 長く炒めると 柿ピーのカリカリ感がなくなってしまうのでかなり短時間で！
⑧ 器に盛り、大葉をのせたら… 完成‼
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