スッキリ!!
2017年４月17日(月曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ローストビーフ]
特集：時短で簡単！手抜きだけど美味しいと話題の”ワンパン料理”
料理が苦手な鈴木奈々でも作れる!? フライパン１つで作れる簡単レシピを達人が紹介！
▼ タマネギを敷くことがポイント！オーブン不要で 超簡単に作れる「ローストビーフ」
▼ アルミ箔で肉を包んで火加減の難しさを解消‼
タマネギで！フライパン１つで出来る！ワンパン料理が話題！
1⃣「30分で本格ローストビーフ」の レシピ・作り方
ローストビーフ：お肉を低温でじっくり焼き上げる本格料理
美味しさのサインともいわれる キレイなピンク色に仕上げるにはオーブンでなければ難しいといわれますが…
→ しかし そんな通常であれば２時間はかかるといわれるローストビーフをわずか30分でしかも超簡単に作れるレシピ！
レシピ紹介者：料理研究家 藤井恵 さん
出演者：鈴木奈々、リポーター 西村綾子
■ ワンパン料理のメリット
・とにかく調理道具が少ない ・作りやすい
・時間が短くてすむ ・洗い物も少ない
材料 (４人分)
・牛もも肉(塊・ローストビーフ用) 500ｇ
・塩 小さじ１ ・粗挽き黒コショウ 少々
・玉ねぎ 1/2個 ・酒 大さじ２
・水 1/2カップ ・しょう油 小さじ２
・クレソン、オリーブオイル 各適量
作り方
① 牛肉は塩・コショウを振って 下味をつける
※ 手で軽く揉み込むようにして全体になじませる
② フライパンで肉の表面を焼いて 取り出す
※ 表面に焼き目をつけて 旨味を閉じ込める
③ タマネギは繊維に沿って薄切りにする
④ フライパンにタマネギを敷き詰め、②の肉をのせる
※ 番組での表記は “敷き詰める” でしたが、牛肉がタマネギの上にのってればOK
→ さらに、牛肉をフライパンにつかないようにするべきなので…
ある程度 タマネギをまとめて、高さをつけた方がいい(全体に・均等に敷き詰める必要はない)
POINT／牛肉は タマネギの上にのせて 蒸し焼きに！
→ 直接 焼くと硬くなってしまうお肉ですが…
タマネギでワンクッションおくことで 間接的に熱が伝わり、ふっくらに！
⑤ 酒を加え、フタをして蒸し焼きにする
※ 蒸し焼きにする時間の目安：10分ほど
⑥ 蒸し焼きにした牛肉を取り出し、
アルミホイルで包んで 10分ほど置く
POINT／アルミ箔で包んで 余熱でじっくりと火を通す！
⑦
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今回 紹介されたレシピ：フライパン１つで作れる”ワンパン料理”
1⃣「時短！30分で本格ローストビーフ」のレシピ・作り方
2⃣「美味 包まない！皮のせシューマイ」のレシピ・作り方
3⃣「片栗粉で賢く手抜き！抹茶わらび餅風デザート」のレシピ・作り方
テレビで紹介されて人気の「簡単ローストビーフ」のレシピ・作り方
➡ フライパンで作れる｢簡単！ローストビーフ｣のレシピ・作り方／PONで紹介！
➡ ナイナイアンサー「辻仁成特製③ 真空低温ローストビーフのレシピ・作り方／真空低温調理法・北斗晶のぶっとばし料理レシピ」
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