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2017年４月20日(木曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ／ジェノベーゼ・バジルソース]
芸能人が簡単レシピを紹介する 好評企画「チャチャッとキッチン」
▼ 前回のチャンピオン！高嶋 兄：人生の中で一番美味い!? 最強ジェノベーゼ
批判の多かった高級食材を封印し、安いお手頃な食材で作れるようにアレンジした濃厚バジリコ(＝バジル)ソース！
チャチャッと作る 家パスタNo.1は誰？
4⃣ 高嶋政宏「ジェノベーゼ 俺の緑」のレシピ・作り方
➡ 2017年11月４日のフジテレビ「にじいろジーン」でも
高嶋政宏が特製ジェノベーゼソースのレシピを紹介！
■ 材料費：約462円 ※パスタ・調味料は除く
材料 (２人前)
・リングイネ 200ｇ
・ブロッコリー １房
・ニンニク 1/2片
・オリーブオイル 200㎖
・塩 ひとつまみ
・胡桃(クルミ) 30ｇ
・バジリコ(＝バジル) ４パック
・粉チーズ 多め
※ リングイネ：パスタの種類のひとつ
通常のものに比べて 平たいのが特徴で、濃厚なソースによく合う
※ バジリコはイタリア語／(より一般的な)バジルは英語
作り方
① ブロッコリーを食べやすい大きさに切る
② ニンニクは(半分に切って 中の)芽を取る
③ リングイネ(パスタ)を茹でる(８分)
④ ミキサーにオリーブオイル・ニンニク・塩を入れる
ドロドロになるまで混ぜる(攪拌する)
⑤ クルミを加え、さらに ミキサーにかける
※ 本来は松の実を使用するのがジェノベーゼ(ソース)
→ (前回) 高級だという非難があったので、一般家庭でも作りやすいように胡桃を使用
⑥ バジリコ(バジル)を茎ごとミキサーに入れて混ぜ合わせる
※ この時期のバジリコはハウスものなので 茎ごと使用するとのこと
⑦ 粉チーズ(多め)を加えて混ぜ合わせる
※ 本来は パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)を使用する
⑧ ペースト状になったソース(⑦)をボウルに移す
➈ パスタが茹で上がる５分前に ブロッコリーを鍋に入れる
※ ブロッコリーを時間差で入れて パスタと一緒に茹でる
➉ 茹で上がったパスタとブロッコリーを
茹で汁(少々)と一緒にボウルに入れ、ソースと絡める
※ 茹で汁を別に加えるのではなく、
パスタを加える際に ほぼ湯切りせずに入れることで茹で汁も一緒に入る(程度)
→ ソースと絡めてから お好みで調整する方が無難？
⑪ さらに 粉チーズを加え、味を調えて… 完成‼
※ ジェノベーゼソース(バジルソース)は火にかけない
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