おびゴハン
2017年５月31日(水曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／肉味噌・ジャージャー麺]
北斗晶が教える 簡単レシピ！シュフの２品目(副菜)
お酒のおつまみにもピッタリ「くるくる豚のネギマ」
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副菜にオススメ！北斗晶の簡単レシピ
「くるくる豚のネギマ」の 作り方
レシピ紹介者：北斗晶
材料
・豚バラ肉 ４枚
・塩 少々 ・薄力粉 適量
・長ネギ(白い部分／４~５㎝長さ) ２個
・黒こしょう 適量
・レモン(くし型) 適量
作り方 Ⅰ ／豚バラ肉を巻く
① 豚バラ肉を広げて並べ、塩を振る
② (茶こしなどを使って) 薄力粉を(片面に)まぶす
※ 道具を使って丁寧にやっているのはテレビだからとのこと／手でまぶせばOK
③ 豚バラ肉を端からクルクルと(緩く)巻く
※ 薄力粉をまぶした面を内側にして巻く
※ ギッチギチには巻かない／ゆるく巻いた方が火の通りも良い
④ 巻いた豚肉の表面に薄力粉をまぶす
⑤ ④の豚肉を立て、ラップをかぶせて 手で押しつぶす
※ 潰すことで 薔薇の花のような形に
⑥ ⑤の豚肉と長ネギを串に刺して 塩を振る
※ 豚肉 → 長ネギ → 豚肉
※ 豚肉は巻き終わりの部分に串を刺して止める
※ 脂身の多い 白い面が 一方向にくるように揃えて串を刺す
作り方 Ⅱ ／焼く
⑦ 豚バラ肉の脂身の面を下にして フライパンで焼く
※ 脂身を下にすることで 豚肉自身の脂で焼くことができる
⑧ しっかりと焼いてこんがりと焼き目がついたら裏返す
➈ 裏返したら弱火に落とし、ゆっくりと火を通す
➉ 焼き上がったら器に盛り、
たっぷりと黒コショウを振るって、レモンを添えたら… 完成‼
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