趣味どきっ！カレーの世界 #.01
2017年６月８日(木曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／カレー]
カレーの世界：第１回「ジャパニーズカレーの秘密」
シンプルでおいしい！水野式
「ポークカレー」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：料理研究家・水野仁輔
出演者：鈴木浩介、乙葉
材料 (４人分)
・豚肉 250ｇ ・玉ねぎ ２個
・にんじん １本
・カレールー
・サラダ油 大さじ２
・塩 少々
・
作り方
① タマネギはくし型に切って、手でほぐす
※ 大きさの目安：幅２㎝ 程度
※ タマネギはくし切りにしただけではつながっている
→ 手でほぐす＝１枚ずつにする
② (深めのフライパン or 鍋に)
サラダ油(大２)を引いて 強火にかける
③ (すぐに)タマネギを入れて 塩(少々)を振る
④ いじらずに少し放置し、タマネギを焼きつける
POINT／タマネギは強火で！炒めるのではなく、焼く！
→ 焼き付けることで、表面に焼き色がつく
→ 焼き色＝こんがりと色がついたところが美味しさに変わる
→ みじん切りのタマネギを飴色になるまでじっくり炒めなくても…
その美味しさが煮込むときに溶け出すので 美味しく仕上がる
⑤
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