あさイチ
2017年７月11日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／抹茶]
[健康／ダイエット・美容]
特集：抹茶を料理に使って健康に！
▼ 紫外線対策に… 抗酸化作用がアップ！万能ソース「抹茶ヨーグルト」
▼ 抹茶を調味料に使用！抹茶パスタで夏バテ予防！
▼ 脂肪燃焼効果がアップ!? 抹茶のダイエットドリンク
▼ 抹茶×アボカド！簡単ディップソース「MATCHAワカモレ」
▼ コンビニで買える市販のバニラアイスに抹茶を混ぜるだけ!?
自宅で簡単！絶品抹茶スイーツ
▼ 抹茶は冷凍保存で！ポイントは “30分常温に置く” こと
▼ 二日酔いにも抹茶が効く
スゴ技Q 抹茶：抹茶はスーパー緑黄色野菜！
解説：佐藤秀美さん
→ 日本獣医生命科学大学 客員教授・調理科学の専門家
世界が注目！抹茶パワー：紫外線対策「抹茶ヨーグルト」
□ 料理研究家・徳永睦子さん
■ 材料
・抹茶(小さじ１＋1/2)
・ヨーグルト
・オリーブオイル
・塩、コショウ
・はちみつ
夏バテ予防に！「抹茶シーフードパスタ」
■ 抹茶を調味料に！
→ あらかじめ湯で溶いておき、炒め物や和え物に使用
※ (抹茶を湯で溶くと) 香りがたつ！
※ 紅茶位の硬さに／抹茶の量の倍ぐらいのお湯を入れて溶く
※ 茶筅(ちゃせん)がなければ 泡立て器でもOK
■ 抹茶パスタで夏バテ予防
→ エネルギーを出すにはビタミンB1が重要！
※ エネルギーは炭水化物などの糖質が分解される際に発生
その際 ビタミンB1があると 代謝が促進され、効率よくエネルギーが生み出される
→ 抹茶にはビタミンB1が多く含まれる
「抹茶シーフードパスタ」の 作り方
□ 材料
・抹茶 小さじ２
・イカ ・エビ ・ツナ ・しめじ など
※ 淡白な味の食材は抹茶との相性がいい
□ 作り方
① 抹茶をお湯で溶き、細切りにしたイカと和える
② フライパンにオリーブオイルを引き、
ニンニク・唐辛子と他の具材(イカ・エビ・ツナ・シメジ)を炒める
③ 茹でたパスタを加える
④ 最後に抹茶と和えたイカを加えて混ぜ合わせる
POINT／抹茶は火を通し過ぎない！
→ 抹茶は 火を通し過ぎると 色も風味も損なわれる
→ 手早く混ぜ合わせる
⑤ 器に盛り、レモンやミニトマトを添えて… 完成‼
※ 太るイメージのある糖質ですが、
糖質をエネルギーに変換してしまえば 脂肪の蓄積は抑えられる！
→ 糖質と抹茶のビタミンB1を合わせれば それほど敬遠する必要はないとのこと
本当!? 抹茶のダイエット効果「抹茶スポーツドリンク」
□ トップアスリートのサポートも行う
整形外科医・ 中村格子 さん
運動前に飲んでダイエット!?
抹茶に豊富に含まれているカテキンが 運動による脂肪燃焼を助ける！
→ 飲んだ後に 有酸素運動を20分以上！
さらに、カテキンには抗酸化作用もあるので、運動で酸化した細胞の再生も助けてくれる！
※ 運動前でも運動後でも効果あり
大切なのは毎日飲んで 血中濃度を上げておくこと！
■ 材料
・抹茶 小さじ１
・塩 ひとつまみ
・はちみつ、湯 各適量
・氷水 適量
■ 作り方
① (フタのできる容器に) 抹茶に塩を加える
※ 脱水予防の塩を入れる
② ハチミツ・湯を加え、フタをしてよく振る
③ 氷水を入れて 再びよく振ったら… 完成‼
海外流 ビックリ抹茶活用術「MATCHAワカモレ」
■ 材料 (２人分)
・抹茶 小さじ１
・アボカド ２個
・粉とうがらし 小さじ1/4
・レモン汁 大さじ２
・塩、コショウ 各少々
■ 作り方
① アボカドを潰してペースト状にする
② 他の材料を加えて混ぜ合わせるだけ！
自宅で簡単！絶品 抹茶スイーツ
■ 材料
・バニラアイス 200ｇ
・抹茶 小さじ１
■ 作り方
① アイスを容器が押せるぐらいに溶かしたら
少量のアイスを器にとる
② ティースプーン１杯分の抹茶を加え、
ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせる
③ 残りのバニラアイスを加えて混ぜる
※ スプーンで８の字を描くように 素早く混ぜるのがコツ！
④ 冷凍庫に入れて ３時間ほど冷やし固めたら… 完成‼
抹茶 冷凍保存のポイント
■ 冷凍保存をした抹茶は「30分常温に置いてからフタを開ける」
冷凍庫から取り出してすぐにフタを開けてしまうと、
周りとの温度差により空気に触れた部分が結露 → 香りが飛んでしてしまう
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