めざましどようび
2017年７月29日(土曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／再現レシピ／いかめし]
駅弁として大人気！70年以上愛される『阿部商店』の「いかめし」の再現レシピに挑戦！
▼ コンロを使って煮て作るのは難しいため、炊飯器を使ったレシピに！
特集：どようび PUSH
駅弁の「いかめし」を完全再現!?
家庭でできる簡単レシピ
□ 再現レシピの紹介者：料理研究家・浜田陽子さん
→ 様々な企業で商品開発や企画監修にかかわる 料理研究家
□ 再現するお店『いかめし 阿部商店』
判定：三代目 今井麻椰さん
材料 (２杯分)
・いか(約15㎝のもの) ２杯
・もち米 50ｇ
・料理酒 100㎖
・水 500㎖(イカが浸かるぐらい)
・
※『阿部商店』のいかめしでは スルメイカを使用
→ スルメイカで15㎝程の大きさのものはなかなかないので、再現レシピでは使用するイカの種類を限定していない
作り方
① もち米は１∼２時間 浸水させておく
② 下処理済のイカにもち米を半分ぐらい詰める
※ 本家『阿部商店』ではもち米と普通のお米をブレンド
→ 家庭で “もちもち感” を再現するためには もち米だけの方が良い
※ もち米は半分程度まで！
→ 入れすぎると(もち米が膨らんで)破裂したり はみ出るので注意！
→ 本家『阿部商店』では、イカの３分の１程度 詰めている
③ 爪楊枝でイカの胴部分をとめる
④
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