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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年８月１日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰹・かつお]
今が旬のカツオをお刺身ではなくフライに！
あるもの(＝すりおろしたタマネギ)を加えることで独特のクサミがなくなり、プロの味！
▼ マヨネーズの代わりにヨーグルトを使用した「特製タルタルソース」
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「絶品！カツオカツ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「カツをさっぱり夏使用に！」
■ おろしタマネギでうま味をアップすべし！
材料 (２人分)
・カツオ(刺身用) 200ｇ
・たまねぎ 1/4個
・しょう油、みりん 各大さじ１
・溶き卵 １個分
・薄力粉、パン粉 各適量
・
作り方
① カツオは少し厚め(１cm位)に切る
② タマネギをすりおろし、醤油・みりんを加えて混ぜる
※ お好みでニンニクを加えてもOK
※ この漬けダレを使って鶏の唐揚げにしても◎
③ ②にカツオを加えて軽く揉み、15分ほどおく
※ この時期のカツオには鉄分の独特の臭みがある
→ すりおろしたタマネギに浸けて下味をつける
→ 臭み消し＆うま味UP！
④ キッチンペーパーなどでカツオの水分を拭き取り、
薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
⑤
ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
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