谷原章介の25時ごはん
2017年８月17日(水曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／しゃぶしゃぶ]
谷原章介がゲストのために作る 深夜メシ！「トマトすり流し しゃぶしゃぶ」
▼ 付け合わせ：焼きナス
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夜型ゲストを谷原考案夜食でもてなし！
谷原章介が作る夜食レシピ
「胸と弾ます！食べて心休まる！
トマトのすり流ししゃぶしゃぶ」の 作り方
料理歴 約20年の谷原章介 本人が、一週間かけてゲストのために考案！オリジナル絶品夜食
□ カロリー 301 kcal(１人前) □ 調理時間 30分
□ すり流しとは？
野菜や魚介類や豆腐などをすり潰し、出汁でのばして汁物にしたもの(＝いわば 和風ポタージュ)
材料 (分量：２人分)
・トマト 300ｇ ・生姜 25ｇ
・味噌、梅 各15ｇ ・なす １本
・きゅうり 1/2本 ・赤タマネギ 1/2個
・豚しゃぶ肉(ロース) 150ｇ
・プチトマト ２個 ・米 400ｇ
・万能ネギ ５本 ・バター(有塩) 10ｇ
作り方 ／
① トマトはヘタを取り除き、逆側(お尻)に十字の切れ目を入れる
塩を加えたお湯で約30秒 茹でる
② 茹でたトマトは氷水に入れ、皮を剥く
作り方 ／付け合わせ
③ ナスは焼く前にフォークで穴を開けておく
ナスをグリルで５分ほど焼く(弱火)
POINT／フォークで穴を開けておくと ナスが破裂せず、皮が剥きやすくなる！
④ 焼いたナスの皮を剥く
※ 竹串を(すべらすように)使うとキレイに皮が剥ける
⑤
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