ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年８月21日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豚肉]
自宅で簡単プロの味！人気和食店のシェフが教える簡単レシピ
超簡単で しかも一気に２品作れるお役立ちレシピ！
▼ 火を止めた状態で湯通しすることでやわらかくジューシーに仕上げる！
→ 豚肉とトマトの旨味がでた 茹で汁を使って「簡単スープ＝玉吸い(お吸い物)」
▼ 家庭にある一般的な調味料で作れる絶品ダレ
スゴ腕和食料理人が伝授！
うま味たっぷり！絶品２品
「豚肉とあったかトマトのさっぱりあえ＆玉吸い(お吸い物)」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
|
価格:500円 |
■ レシピ紹介者
東京・恵比寿 新割烹『恵比寿かのふ』／ 店主・香山江孝宣 シェフ
材料 (２人分)
・トマト １個
・豚バラ肉 100ｇ
・
[A：タレ]
・醤油、生姜、酢、みりん 各大さじ１
・ゴマ油 大さじ1/2
・いりゴマ(白) 適量
作り方
① トマトは(少し大きめの)乱切りにする
※ トマトの食感を残すために 少し大きめに切る
② 鍋に湯を沸かし、切ったトマトをサッと湯通しする
※ 湯通しする時間の目安：10秒弱程度
※ トマトを湯通し(＝火を入れる)することでトマトの甘さが引き立つ
→ トマトの角が無くなり まろやかに、食べやすくなる
③ トマトを茹でた鍋の火を止め、同じ鍋に豚肉を入れて湯通しする
POINT／豚肉はゆっくり湯通しでやわらかく！
→ 火を止めないと 豚肉に火が入り過ぎて硬くなってしまう
④ [A]を混ぜ合わせてタレを作る
⑤
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});