なるほど!今うなぎが食べたくなるテレビ
2017年９月３日(日曜)／日本テレビ
[東京・静岡… ／グルメ情報]
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江戸時代から続く行列のできる名店
■ 食べ飽きぬ味！家伝の「かるみ」
『うなぎ 桜家』
うなぎ重箱 (２枚) 3,750円(税込)
※ 肝吸いとおしんこ付き
[住所] 静岡県三島市広小路町13-2
[食べログ] 評価 3.60 ★★★☆／TOP5000 (口コミ 517件時点)
スーパーのうなぎ(蒲焼き)を名店の味へ！
レシピ紹介者：料理研究家・柴田真希
■ うなぎのタレの材料
・酒、みりん、醤油、きび砂糖 各大さじ２
・市販のタレ 適量
■ 作り方 (調理法)
① フライパンでウナギを加熱する
② ウナギが浸る程度に水を加える
※ スーパーで売られているウナギの蒲焼きのタレは 粘度が高い
→ そのまま調理してしまうとウナギが硬くなる可能性がある
→ タレを洗い流す
③ 日本酒(少々)を加え、フタをして３分ほど加熱する
※ 基本的に強火ですが、沸騰させすぎないのがポイント！
④ ウナギがふっくらと茹で上がったら フライパンから取り出す
⑤ ウナギの表面に残っている 余分な水分・タレをキッチンペーパーで拭き取る
⑥ (予め用意しておいた)ウナギのタレをハケで塗る
※ フライパン用のホイルを敷いておくとウナギがグリルにくっつきにくい
◆ 高級うな重に変える方法：タレを塗り込み 何度も焼く！
⑦ 魚焼きグリルで １∼２分ほど焼く
⑧ タレを塗る → 約１分 焼く(⑥と⑦) ：この工程を２∼３回 繰り返す
➈ 表面に程よく焦げ目がつき、カリッとしてて照りが出てきたら… 完成‼
ちくわが鰻に!?簡単激安もどき丼
創業 明治25年 全国から求められる味
■ うなぎ養殖発祥の地・浜松に僅かに残る 露地の養殖場から仕入れている老舗の名店
『うなぎ藤田 』
うな重 3,800円
[住所]
■ 静岡の老舗 東京・白金台へOPEN！
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■『魚魚 』／ 浜名湖うなぎの刺身
リーズナブルにウナギを楽しむ！うな串の人気店
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