ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年９月26日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／和食／鶏肉]
薄く そぎ切りにした鶏胸肉で野菜を巻いた食べごたえ抜群の「変わり天ぷら」
▼ 淡白な味わいの鶏胸肉にあるもの(＝梅肉とごま味噌)を塗ることで味にメリハリをつける プロならではのテクニック！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「鶏胸肉の変わり天ぷら」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「鶏胸肉をしっとりジューシーに！」
■ 梅肉とゴマみそで鶏胸肉を味わい深く！
材料 (２人分)
・鶏胸肉 １枚
・カイワレ 1/2パック
・エノキダケ 1/2パック
・
[A：梅肉用]
・梅肉 大さじ１
・しょう油、砂糖 各小さじ1/4
[B：ゴマ味噌]
・みそ 大さじ１
・すりゴマ(白)、みりん 各小さじ1/2
作り方
① 鶏胸肉は薄く斜めそぎ切りにする
※ 薄く切ってサッと火を通す＝パサつかないポイント
② [A]と[B]をそれぞれ混ぜ合わせる
※ [A]の梅肉：元々 梅干しが甘い場合は砂糖の量を調整
③ 鶏胸肉の半量には梅肉を、残りの半量にはゴマ味噌を塗る
※ 鶏胸肉の片面にのみ塗る
④ 梅肉を塗った方にはカイワレをのせ、
ゴマ味噌の方にはエノキダケをのせて巻く
※ 巻き終わりを爪楊枝で止める
※ この組み合わせは笠原シェフの好みなので、逆にしてもOK
⑤
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ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
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