スッキリ!!
2017年11月8日(水曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／健康・美容]
栄養を丸ごと摂取！料理研究家・コウケンテツ考案「栄養レシピ」
今まで捨ててしまっていた部分が実は栄養豊富!? 栄養をムダにしない簡単調理法を紹介！
▼ 飲み終わった “茶がら” に７割もの栄養が！
15万部突破！”9割の栄養捨ててます”
▼ 朝食の定番でもある納豆。実は炊きたてのご飯と一緒に食べるのは損!?
15万部突破の話題の本「その調理、9割の栄養捨ててます！」
目からウロコ！捨てる食材に栄養が！
コウケンテツの簡単レシピ
2⃣「茶がらと根菜のチヂミ」の 作り方
捨てる食材 “セロリの葉” に栄養が！
話題の本「その調理、9割の栄養捨ててます！」を監修した
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 赤石定典 さんによると…
“飲むだけじゃもったいない！茶がらには７割りの栄養が残っている！”
茶葉のビタミンCやカテキンは水溶性(＝水に溶けだす)なので お茶として飲めば摂取できるが、
βカロテンやビタミンEは脂溶性のため、水に溶けず 茶がらにほとんど残る
材料
・茶がら 大さじ３
・しらす 30ｇ
・玉ねぎのみじん切り 1/4個分
・ニンジンの細切り 1/3本分
・レンコンの薄切り 40ｇ
・ごま油 適量
[生地]
・卵 １個 ・小麦粉 60ｇ
・上新粉 40ｇ ・砂糖 小さじ１
・醤油 小さじ２ ・水 100㎖程度
[A：たれ]
・醤油 大さじ１ ・酢 大さじ1/2
・白いりごま 小さじ１
作り方
① タマネギはみじん切りにする
※ 加熱すると辛みはやわらぐので 水にさらす必要はなし
POINT／タマネギはみじん切りにして 疲労回復効果UP!?
→ タマネギのアリシンは疲労回復効果があり、
細かく刻むと、細胞が破壊され 活性化する
② ニンジン・レンコンは細切りにする
③ (ボウルに) 小麦粉と上新粉を混ぜ合わせる
※ 上新粉がなければ小麦粉だけでもOK
④ 卵と水を加えて混ぜ合わせる
⑤ 刻んだ野菜とシラス・茶がらを加えて混ぜる
※ 茶がらがバラバラな生地と具材をつないでくれる
⑥ フライパンに多めのゴマ油を引き、生地(⑤)を焼く
※ お好み焼きと違い、できるだけ中の空気を抜いて 薄くカリッと仕上げる
⑦ 弱めの中火で４∼５分ほど焼き、ひっくり返す
⑧ ゴマ油(適量)を縁から回し入れ、裏面もカリッと焼く
➈ 両面が焼けたら 食べやすい大きさに切って… 完成‼
※ [A]を混ぜ合わせたタレを添える
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捨てる食材で！栄養をムダにしない！
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» 2⃣「茶がらと根菜のチヂミ」の レシピ・作り方