スッキリ!!
2017年12月1日(金曜)／日本テレビ
[アレンジレシピ／フランスパン]
フランスパン・わさび・トマト・小麦粉を使ったレシピ対決！
▼ AIシェフ「フランスパンのスフレ」
▼ ミシュラン星付き！和食の一流料理人「フランスパン煮」
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料理AI vs 一流料理人！
ミシュラン星付き料理人が人工知能と勝負！
■ AIがレシピを教えてくれるサイト：シェフ・ワトソン
プロ10,000点のレシピデータや味の評価を学習
食材を４つ指定するだけでレシピを提案 (英語サイト)
■ 和食の一流シェフ『鈴なり』／村田明彦 さん
先行 AI作：「フレンチブレッド・スフレ」の 作り方
① ワサビを薄くスライスする(輪切り)
② ワサビとオリーブオイルを混ぜて(オーブンで)温める
□ スフレベース作り
③ 鍋にバターを入れて溶かす
④ 小麦粉を加え、１分ほど かき混ぜる
※ ダマにならないように手早く混ぜ合わせる
⑤ 生クリームを少しずつ入れ、
なめらかでもったりとするまでかき混ぜ続ける
⑥ 刻んで水を切っておいたトマトと
パセリ・ワサビ(②)を加えて 火を止める
⑦ 卵の黄身と白身を分ける
⑧ 黄身を溶いたところに 鍋(⑥)の中身を混ぜ入れる
※ 手早く混ぜ合わせる
➈ フェタチーズを加えて混ぜる
※ フェタチーズ：羊のミルクから作られるギリシャ生まれのチーズ
→ 馴染みのない食材を知れるのも魅力！
➉ 泡立てた卵白を４回に分けて混ぜ入れる
⑪ フランスパンを耐熱皿に敷き詰め、
スフレベース(➉)を入れる
⑫ 180℃のオーブンで25分ほど焼いたら… 完成‼
後攻 一流料理人：「フランスパン煮」の 作り方
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