めざましどようび
2017年12月2日(土曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／再現レシピ／お好み焼き]
ぼてぢゅうのお好み焼きの味を完全再現!?
家庭でできる簡単レシピ！
□ 再現レシピの紹介者：料理研究家・浜田陽子さん
→ 様々な企業で商品開発や企画監修にかかわる 料理研究家
再現を試みた名店
昭和21年に創業し、今や国内外に83店舗を展開するお好み焼きチェーン店
『ぼてぢゅう 渋谷店』
昔ながらの元祖 豚玉 1,058円
材料 (１人分)
・キャベツ 80ｇ
・紅ショウガ ５ｇ
・
[A：生地]
・小麦粉(薄力粉) 80ｇ
・山芋(長芋) 20ｇ
・卵 １個 ・牛乳 60㎖
・粉末だし 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
作り方 ／
① キャベツを細かいみじん切りにする
POINT／キャベツは細かく刻むことで、
(表面積を大きくし) 甘味や旨味などを出やすくする！
② 紅ショウガを粗みじん切りにする
③ 刻んだ①と②は一旦 器に戻す
④ 薄力粉にすりおろした長芋を加える
POINT／小麦粉に対して山芋は ４:１がベスト！
⑤ 卵を割って入れ、牛乳を加える
POINT／牛乳を入れ まろやかでミルキーな生地を再現する！
⑥ 粉末だし・塩を加えてよく混ぜる
⑦
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