珍種目No.1は誰だ!?
ピラミッド・ダービー
2017年12月10日(日曜)／TBS
[簡単レシピ・コツ／アレンジレシピ]
ついに海外からも参戦！本当に料理が上手いのは誰!? 料理王決定戦 第５弾
日本vs台湾 イケメン料理研究家対決も！
▼ １回戦 ：女子大生が喜ぶ！ワンプレートメニュー (20分)
魚介のクリームソースライス、イカスミ炒飯、ささみグラタンライス …
▼ ２回戦 ：家庭で余りやすい食材を使った料理 (20分)
トマトそうめん、あんかけチーズそうめん＆即席油揚げピザ …
▼ 決勝戦 ：サバ缶で作る パーティーメニュー！
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料理王決定戦！
今回のチャレンジャー
□ 料理王子!? 若手料理研究家 有坂翔太
□ デリッシュキッチン 中田夏奈
□ 台湾の料理研究家 チン・フォン
□ 巨匠・鈴木正幸シェフが操る タレント 井上咲楽
(ミシュランシェフの指示で素人でも作れる絶品の簡単レシピに挑戦！)
出演者：イタリアンの巨匠・落合務シェフ(解説)、木村祐一(リポーター) …
１回戦：ワンプレート料理 制限時間 20分
テーマ：ご飯の上に具材やソースをのせる＆かける ワンプレート料理
■ 有坂翔太
「魚介のクリームソースライス」
□ 材料
・エビ ・ホタテ ・ハマグリ ・玉ねぎ
・マッシュルーム ・ニンニク ・チコレ
・サニーレタス ・水菜 ・カイワレ大根 ・人参
□ 作り方 (ポイント)
① エビの頭・殻をフライパンで炒める
② ニンジンの皮・スライスしたタマネギ・サラダ油を加える
③ スライスしたニンニクを加え、
ブランデーでフランベする(香り付け)
④ 別のフライパンに スライスしたタマネギとハマグリを入れ、
白ワインと水を加え フタをして蒸し煮にする
⑤ ③にコンソメ・塩を加えて味付けする
⑥ ④のハマグリをザルで濾して ダシと分ける
⑦ 別のフライパンで スライスしたタマネギとマッシュルームを入れ、
さらに エビ・ホタテを加えて 火にかける
⑧ ⑦にブランデーでフランベして香り付け
➈ ⑤をザルで濾し、エビ・野菜のダシを分ける
➉ ⑧のエビ・ホタテを一旦 取り出す
⑪ ➉にエビ・野菜のダシ(➈)とハマグリのダシ(⑥)を加える
⑫ 生クリームを加え、エビ・ホタテ・ハマグリを戻し入れる
⑬ 塩・コショウで味付けする (＝魚介ソース)
⑭ ご飯とすりおろしたニンジン・バターを混ぜ合わせる
⑮ ⑭のご飯を器に盛り、魚介ソースをかけたら… 完成‼
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■ チン・フォン
「イカスミチャーハン」
■ 中田夏奈 人気No.1！
「サラダポーク南蛮 ＋ ティラミス」
■ 鈴木正幸シェフ ＆ 料理ロボ 井上咲楽 脱落…
「ささみグラタンライス」
２回戦：余りがちな食材を使った料理 制限時間 20分
テーマ：下記の８品を全部使った料理
豚こま・そうめん・油揚げ・白菜・トマト・アボカド・ネギ・チーズ
決勝戦：サバの水煮缶を使ったパーティー料理
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