噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2017年12月17日(日曜)／TBS
[本格レシピ／中華料理／定番料理／麻婆豆腐]
中華街の達人が教える「マーボー豆腐」
▼ 枝豆で色鮮やかにアレンジ！
さらに 仕上げに、ザーサイ・カシューナッツを加えて食感をプラス！
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中華の達人
「麻婆豆腐」の レシピ・作り方
□ レシピ紹介者
『四五六菜館』／ オーナーシェフ・孫関義 さん
調理のPOINT：達人のツボ
麻婆豆腐「ザーサイ・枝豆・カシューナッツを加えて 食感を楽しめ」
材料 (１人前)
・豚の粗挽き肉 140ｇ
・豆腐 １丁 ・豆板醤 10ｇ
・生姜 20ｇ
・にんにく 20ｇ
・紹興酒 小さじ１
・鶏がらスープ 120cc
・しょう油 大さじ１
・さしみ醤油 大さじ２
・砂糖 10ｇ
・甜麺醤(テンメンジャン) 20ｇ
・ごま油、ラー油 各大さじ１
・水溶き片栗粉 適量
・枝豆、カシューナッツ、ザーサイ、山椒 お好みの量
作り方
①
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噂の東京マガジンで紹介された「麻婆豆腐」のレシピ
» 噂の東京マガジン｢中華の名店・達人が教える！麻婆豆腐のレシピ・作り方／ニラたっぷりでスタミナアップ！やってTRY｣2016年8月21日
■ 今回と同じシェフが紹介したレシピ
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