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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年12月26日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／おせち料理]
▼ １品目：鶏肉で春菊を巻いてこんがり焼いた「鶏の春菊巻き」
リンゴを使ったソースでお店の味に！お肉全般に合う 笠原流の万能ソース
▼ ２品目：お酒のおつまみにも！木綿豆腐に "クリームチーズ" を加えて濃厚に仕上げた「紅白和え」
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NONSTOP! ESSE
おせちにも！賛否両論・笠原将弘が伝授！
1⃣「鶏の春菊巻き」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「お正月のおせちにも合う一品を」
■ すりおろしリンゴでさっぱり味に仕上げるべし！
→ 様々なお肉料理に合う 万能ソースに！
材料 (２人分)
・鶏もも肉 １枚
・春菊 1/4束
・サラダ油 大さじ1/2
・
[A：ソース(たれ)]
・醤油、酒、みりん、水 各大さじ１と1/2
・りんご(皮ごとすりおろす) 1/2個
作り方
① 鶏もも肉は包丁を入れて開き、厚さを均一にする
② 春菊(葉の部分のみ)を鶏肉にのせて巻き、
タコ糸を(きつめに)巻いてとめる(ロール状に成形)
※ 春菊は５㎝長さ程度に切る
※ 春菊の茎の部分は火の通りが遅いので 使用しない
※ 鶏肉の皮が表にくるように 春菊を巻く
③ フライパンにサラダ油(大1/2)を引き、②を焼く
※ 全体をしっかり(＝こんがり)と焼く
④ [A]を混ぜ合わせて ソースを作る
⑤
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